俗話說：好吃不過餃子！餃子不僅是中國的傳統美食，更是中國最具代表性的一種主食。南北方人都愛吃，尤其是皮薄餡大的餃子，有一口鮮香流油，蘸著料汁或者配著酸湯吃，都能讓人非常滿足。以前只要過節，無論什麼節日，中國人都愛吃餃子，餃子寓意著團團圓圓，和家人聚在一起吃餃子才會覺得幸福溫馨。

如今餃子也成了一種快餐食品，年輕人工作忙，沒有時間給自己好好做點飯吃，所以就會在超市裡面購買速凍水餃，簡單煮一煮就可以食用，比吃泡麵營養多了。既能扛餓又能吃得健康，真是兩全其美。不過在煮餃子的時候，常常有人會把餃子煮破皮粘鍋。煮餃子，破皮露餡還粘鍋？牢記這3個“小動作”， 餃子餡嫩皮勁道！

1、水開下餃子，鍋中加入適量的食用鹽。一些年輕人第1次煮餃子，不懂的都會把餃子直接涼水下鍋，餃子不像粽子越煮皮越筋道，因為餃子是麵食，在水中泡的時間久了很容易破皮露餡，即使開水煮也很容易破。所以要等水開之後把餃子下入鍋中，然後加入少量的食用鹽，鹽可以增加麵皮的筋性，煮出來的餃子就會很筋道，速凍餃子也不怕破皮露餡了。

2、勺子底朝上，沿著鍋邊順時針攪動鍋中的餃子。煮餃子不像炒菜，千萬不要用勺子不停地攪動，只需要在餃子剛下入鍋中之後，用勺子沿著鍋邊輕輕攪動，讓鍋中的餃子可以均勻受熱，餃子不容易粘鍋，也不會露餡。

3、鍋中水煮沸騰之後，加少量清水，防止餃子煮破皮。餃子熱水下鍋，鍋中的水很快就會再次沸騰。當水沸騰的時候，鍋中就會出現大量的白色泡泡，很容易冒出鍋。所以在鍋中的水沸騰的時候，為了防止冒鍋，需要加入少量的涼白開或者清水。水沸騰三次，餃子差不多就可以出鍋了。

煮餃子的時候記住這3個小動作，順序千萬不能亂。煮出來的餃子晶瑩透亮，餃子皮筋道彈牙，餃子餡香滑流油，蘸著萬能料汁吃，味道好極了。學會之後，下次煮水餃保證不會再出現破皮粘鍋的現象了。