中國人的飲食文化中，很講究“不時，不食”，每個季節都有適合吃的食物，想要養生進補，就要學會順時而食，多吃鹹鮮的應季食材，對身體大有益處。俗話說“春吃芽，冬吃根”，寒冷的冬天最該吃的不是大魚大肉，而是各種根莖類食物，如紅薯、芋頭、山藥、土豆等食材，都是營養豐富又美味。

這些根莖類食物大多還是“鹼性菜”，適量吃一些能夠調整身體的酸鹼平衡，同時還有驅寒暖胃，潤燥刮油的作用。下面，就給大家分享4道常見的“鹼性菜”的做法，學會了可以做給家人吃，幫助家人增強體質，安穩度過冬天。

一、醬燒芋頭

食材：

芋頭、香蔥、黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖

做法：

1、 芋頭清洗乾淨外皮泥土，放入清水中煮15分鐘，撈出晾涼後去皮切塊，香蔥切碎備用。

2、 鍋中燒熱少許油，把芋頭倒入鍋中，開小火煎至兩面金黃。

3、 鍋中加入黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖調味上色，淋入少許清水，使芋頭充分煨煮入味。

4、 開大火快速翻炒幾下，把鍋中湯汁基本收幹即可關火，出鍋前撒入少許蔥花提香。

二、糖醋藕丁

食材：

蓮藕、香蔥、生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、糖、澱粉

做法：

1、 蓮藕清洗乾淨去皮切成小丁，放入清水中煮15分鐘，撈出瀝乾水分備用。

2、 小碗中加入生抽、老抽、蠔油、香醋、鹽、糖、澱粉和少許清水，攪拌均勻調成碗汁。

3、 鍋中燒熱油，把蓮藕丁倒入鍋中翻炒2分鐘，之後把準備好的碗汁倒入鍋中繼續翻炒。

4、 鍋中湯汁基本收幹，藕丁均勻的上色入味後就可以關火了，出鍋前撒入少許蔥花即可。

三、白蘿蔔燒牛肉

食材：

白蘿蔔、牛肉、姜、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖

做法：

1、 牛肉切成小塊，放入清水中焯燙一下，水中加入料酒和薑片，焯去牛肉中的血沫和異味。

2、 鍋中燒熱油，煸香薑片，之後把牛肉倒入鍋中，加入少許料酒把牛肉炒香。

3、 鍋中加入豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖調味上色，再加入足量開水，把牛肉燉煮1個小時。

4、 白蘿蔔去皮切成塊，放入鍋中和牛肉一起燉煮20分鐘，白蘿蔔充分入味後，開大火翻炒幾下，把湯汁收至濃郁即可。

四、山藥玉米排骨湯

食材：

山藥、玉米、胡蘿蔔、排骨、姜、香蔥、料酒、鹽

做法：

1、 排骨切成小段，在清水中焯燙一下，水裡加入料酒和薑片，去掉血沫和異味。

2、 湯鍋中加入足量開水，放入焯燙好的排骨，加入薑片，燉煮1個小時。

3、 玉米切成段，山藥和胡蘿蔔去皮切滾刀塊，放入鍋中和排骨一起燉煮30分鐘。

4、 鍋中加入少許鹽調味，關火後撒入適量蔥花即可。

芋頭、蓮藕、白蘿蔔、山藥這4種食材都是適合冬天吃的“鹼性菜”，營養特別豐富，遇見了千萬別錯過，三天兩頭把這些菜端上桌，家人愛吃身體好，安安穩穩過冬天！

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