導讀：

不知不覺，又到了中國四大傳統節日之一的端午節。而端午節的是上古先民創立用於拜祭龍祖、祈福辟邪的節日，但是戰國時期的楚國大詩人“屈原”在農曆五月五日跳汨羅江自盡，人們為了紀念他，亦把端午節也作為紀念屈原的節日。而在端午節期間，划龍舟與吃粽是端午節自古傳承，至今不輟的兩大禮俗。

而在江南地區，人們在端午節當天還會吃“5種黃色食物、3種白色食物”，因為吃這些食物可以抑制黴運，提升自己的運氣，從而使家人一年都健康。

而在端午節期間，還要少食一樣食物，才能平安地度過端午節，所以在端午節，無論貧富，記得“吃5黃5白、忌3事”，只有順應時節，家人才能都健康。

【5黃】

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端午時節的大、小黃魚，是營養最高的海鮮之一，而且此時的大、小黃魚的魚肉特別細嫩，而根據營養學家的研究，黃魚中含有豐富的微量元素硒，多吃黃魚，能提高身體的抗病能力，尤其是正處於發育期的小孩要常吃。

第一黃：黃魚

【油炸小黃魚】

小黃魚400克、澱粉100克、麵粉100克、花椒粉2克、花雕酒5ml、白胡椒粉2克、薑末2克、雞精2克，食鹽、食用油適量。

【食材準備】：

第一步：首先將小黃魚處理乾淨，然後將花雕酒、白胡椒粉、薑末、食鹽、雞精、花椒粉全部放入到小黃魚中攪拌均勻，接著將小黃魚醃製1小時。

第二步：將澱粉、麵粉混合在一起，然後將每一個小黃魚放入到其中，使小黃魚每一面都裹上粉末即可。

第三步：鍋中放入適量的油，等油溫7成熱時，將小黃魚放入到鍋中，中大火將小黃魚炸到金黃色即可起鍋食用。

【油炸小黃魚的做法】：

每年農曆五月，正是新鮮露天黃瓜大量上市的時候，而端午節前後，雖然溼度偏大，但是此時的氣溫還是比較高，常吃生黃瓜，不僅可以清熱降火，而且還能使腸胃更加的健康，衷心建議大家在端午節，每天吃1根生黃瓜。

第二黃：黃瓜

由於醃熟後的鴨蛋黃，形狀像一顆心，古人覺得以形補形，所以吃鹹鴨蛋可以保護自己的心氣神不受損害，從而使臉色更加的紅潤。

第三黃：鹹鴨蛋黃

在民間，五六月份的黃鱔，有“賽人參”的說法，因為此時的黃鱔不僅肉質肥美，而且價格優惠，家裡有老人和小孩的，常吃黃鱔，不僅可以補中益氣，而且還能促進大腦的發育。而黃鱔最能保留營養價值的做法就是蒸，接下來胡師傅就把正確蒸鱔魚的方法分享給大家。

第四黃：黃鱔

【蒸黃鱔】

鱔魚500克、番茄塊50克、薑末5克、泡發黑木耳10克、大米粉100克、陳醋50ml、生抽10ml、老抽5ml、花椒5克、小蔥段5克、水澱粉10ml、幹辣椒5克、雞精2克、白砂糖2克、胡椒粉1克，食鹽、食用油適量。

【食材準備】：

第一步：首先將鱔魚處理乾淨，然後將鱔魚的刺和內臟去掉，接著將鱔魚拍平，最後將鱔魚切成5釐米的長條即可備用。

第二步：將薑末、食鹽、生抽、雞精、胡椒粉全部放入到鱔魚中，然後攪拌均勻，接著將鱔魚醃製5分鐘即可。

第三步：準備一個平盤，將米粉倒入在盤中，然後將鱔魚的每一次都裹上薄薄的一層米粉即可。

第四步：將裹好米粉的鱔魚一塊塊放入到蒸籠上，然後再每一片魚上刷少許油，接著開大火，將鱔魚蒸25分鐘。

第五步：將鍋燒熱放入少許食用油，然後將番茄塊、黑木耳放入到鍋中大火爆炒20秒，接著將25ml陳醋、食鹽、老抽、150ml水放入到鍋中煮1分鐘，接著淋少許澱粉水進行勾芡。

第六步：將蒸熟的鱔魚擺入到湯碗中，然後將煮好的醬汁淋到碗中，接著再將花椒、幹辣椒放入到鱔魚上，最後淋上熱油，撒上小蔥段即可食用。

【蒸黃鱔的做法】：

俗話說：“五月五，雄黃燒酒過端午，”這是因為端午過後，蛇蠍蜈蚣等毒蟲更加活躍，此時飲雄黃酒可以驅邪解毒，從而使身體更加的健康。但現代科學研究表明，雄黃酒外用尚可，飲則有害，必須慎用，現在不少地區用黃酒、白酒代替雄黃酒。

第五黃：雄黃酒

【3白】

在端午期間，人們難免會大口吃肉，而茭白中含有豐富的膳食纖維、碳水化合物，這兩種物質可以促進腸道的流動，從而使腸胃更加的健康。

第一白：茭白

【茭白炒肉絲】

茭白450克、瘦肉絲50克、小米椒5克、蒜末5克、薑末2克、蔥段10克、老抽3ml、澱粉2克、雞精2克、白砂糖2克、生抽5ml，食鹽、食用油適量。

【食材準備】：

第一步：首先將茭白清洗乾淨，然後將茭白切成細絲，接著鍋中放入適量的熱水，將水燒滾沸後，將茭白絲放入到鍋中，大火煮30秒即可撈出備用。

第二步：將薑末、撈出、雞精、澱粉、食鹽、食用油、少許水全部放入到瘦肉絲中，攪拌均勻即可備用。

第三步：鍋中放入適量的油，等油溫燒到7成熱時，將瘦肉絲放入到鍋中，大火將瘦肉絲煸炒半分鐘後，再將茭白絲放入到鍋中，繼續煸炒半分鐘，接著再將食鹽、生抽、白砂糖放入到鍋中，繼續煸炒20秒即可起鍋食用。

【茭白炒肉絲的做法】：

端午過後，炎熱、潮溼的天氣即將到來，此時很容易滋生細菌，所以在端午過後吃鹹鴨蛋白，可以驅邪解毒。

茭白炒肉絲

端午時，由於天氣炎熱，細菌病毒繁殖得快，此時還是要多吃一些清淡型的肉類，比如蒜泥白肉，就是端午時節一定要吃的食物，因為大蒜具有解毒消腫、促進血液迴圈，而豬肉的油脂可以提供人體充足的能量，所以此時吃蒜泥白肉，可以使身體更加的健康。

第二白：鹹鴨蛋蛋白

第三白：蒜泥白肉

豬後腿肉500克、蒜蓉醬30克、油潑辣子8ml、陳醋5ml、老薑片5克、八角2克、桂皮2。5克、香葉3克、白芷1克、小茴香2克、食鹽適量。

【蒜泥白切肉】

第一步：首先準備一盤冷水，然後放入到鍋中，接著將洗淨的後腿肉放入到鍋中，中大火將肉煮10分鐘後撈出，最後再用涼水沖洗1遍即可備用。

第二步：鍋中放入一盆熱水，然後將老薑片、八角、桂皮、香葉、白芷、小茴香、食鹽、豬後腿肉全部放入到鍋中，中小火燉1小時即可起鍋。

第三步：將燉好的豬肉切成0。3釐米的薄片，然後淋上蒜蓉醬、油潑辣子、陳醋即可食用。

【食材準備】：

端午時節，平均氣溫在30攝氏度左右，此時一定要少吃麻辣的食物，因為吃多了麻辣食物，不僅會導致上火，而且還會使胃比較痛，從而不利於身體的健康，此時最好多吃一些清淡的蔬菜水果比較好（比如應季的黃瓜、茄子、豆角、西瓜、桃子等食物）。

【蒜泥白切肉的做法】：

本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支援。