丨本文由小陳茶事原創
丨首發於大魚號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
看到一位茶友故事。
據茶友說，他前段時間去親家那裡串門時，對方給他送了兩盒茶葉。
其中有一盒，就是2012年的老叢水仙。
當時茶友還覺得詫異，心想自己的老親家也不是做茶的，怎麼就存有這麼多老巖茶？
親家介紹說，這是他從一位開茶葉店的朋友那按批發價買來。早在2012年那會，朋友店裡的租金猛漲，當時那間茶葉店經營不下去，所以就有了關店的打算。
但麻煩的是，店裡又庫存了一批茶，短時間內處理不掉。
於是，親家為了替朋友分憂，就花了兩三萬元錢，按批發價將當時庫存的部分巖茶買了下來。
當然，一次性買了這麼多茶，自己一個人是喝不完的。
所以近些年，陸陸續續有拿出來，分給親戚朋友喝。
逐漸地，也所剩無幾，沒有多少了。
茶友說，他認為，巖茶的保質期一般是3年。但只要密封儲存，存茶到位，儲存良好，那麼存放個10年、20年都是沒問題的。
關鍵是，他的親家也是同道中人，喝茶的想法跟他差不多。
所以，親家也直白地說了，一家人不說兩家話。也就是看你懂茶，所以才敢送給你，就怕有些人不適應老茶口感。或者說，心裡膈應這些統統都是放到過期的茶葉！
看完這個茶友的故事，麻花的注意力，放在了巖茶保質期上。
到底，武夷巖茶的保質期是多少年呢？
近期看到的答案裡，說3年的、10年的、20年的、甚至上萬年的，統統都有，不一而足。
這其中，到底哪個才是正確答案？
容麻花先來賣個關子，到後面再來慢慢揭曉。
《2》
巖茶保質期一般是3年，這點麻花是認同的。
平常大多數時候，我們喝巖茶，十有八九也是以3年為分水嶺。
3年以內的巖茶，是茶桌上的常客。
像2021年的巖茶，現階段以輕焙火的為主，如果是中、足火的巖茶上新，那麼還要再等個把月，不能心急。
還有2020年的，從過完年回來一直持續到巖茶的春茶季，在這個青黃不接的時間段，去年剩下來的巖茶，是麻花的日常茶糧。
以及2019年的巖茶，倉庫裡還有剩下一部分。當然還有幾款茶，也是因為平時捨不得喝，專門放下來的。
前段時間，剛喝了一泡19年的正巖坑澗肉桂，湯感還在，風味不失。焦糖香、花香、桂皮香等肉桂基礎香氣，一應俱全，喝著感覺還行。
打算是，等到今年的巖茶大量出來後，將2019、2020、2021年的肉桂，放在一起對比喝，看看它們的風味有何差別？
至於說，超過3年以上的巖茶，大家在喝茶之前心裡多少會有嘀咕。
這茶怎麼放了這麼久啊？好茶沒及時喝完太浪費了？讓我看看它變味了沒？呀，從包裝日期上看它已經過期了，還能喝嗎？現在喝著感覺香氣變淡了，但是茶味還行，應該湊合一下也能喝吧？
除去部分茶客專門精心收藏的老巖茶外，對待這些無意間放在某個角落，存著存著忘了喝。
沒有嚴格倉儲，陰差陽錯存放了有4、5年，甚至更長時間的巖茶，大家在喝茶前，心裡或多或少都有點“小白鼠”的想法。
一言概之，安心喝巖茶，還是趁早喝茶更加心安！
《3》
從巖茶的風味變化上，老巖茶不如新茶標緻。
在文章裡，麻花一直在奉勸，在存老巖茶這件事上，大家一定要三思後行。
因為存老巖茶，成本很高，風險很大。
如果你剛喝巖茶，才喝了3、4年，連什麼是巖骨花香都沒有喝明白，還是別輕易就嘗試老巖茶了，水太深。
老巖茶的儲存條件苛刻，這點在圈內早已經不是秘密。
品質上佳的老巖茶，前提要求很多。
山場要夠硬，工藝到到位（做青做透，焙火焙透），儲存得當（密封、乾燥、避光、陰涼、清潔衛生），以及有強大的巖茶烘焙技術作為後期保障……
以上前提，缺一不可。
不然將巖茶存放到最後，就會是竹籃打水一場空。
話說，辛辛苦苦存放多年的老巖茶，會比新茶風味更驚豔嗎？
答案是未必。
白茶和普洱等，它們在後期存放時，內在茶味可以發生積極轉化。從市場反響看，老白茶的一年茶、三年藥、七年寶口號，認可度頗高。
但是老巖茶的身份比較尷尬，一直都不出圈，比較小眾。
從某種程度上，巖茶是一款出道即巔峰的茶，在新茶剛褪火不久後，處於極佳的風味適飲期，香氣馥郁，湯感醇厚。
而繼續放下去，巖茶內部的芳香物質會被不斷消耗與減少。與此同時，茶湯裡，那些原本精彩動人的落水香、綿柔稠滑滋味等，也會減弱。
身邊有位茶農朋友就說過，如果是按評茶標準，那麼老巖茶分分鐘會被新茶踩到地上摩擦。別的不說，光是從香氣上比，老巖茶已經輸得一塌塗地。
不過，不可否認，老巖茶的存在，也有它的小眾市場。
部分老茶客在喝茶時，會對老茶身上那股陳年老茶的悠然低調氣息，愛得痴迷。甚至於，將喝老茶上升到體現喝茶情懷的高度。
什麼是老茶的風韻？這股風味，麻花也描述不上來。或許借用經常被我們打趣的一種說法就是“無味之味”。
總之是，各花入各眼。
野百合也有春天。而老巖茶，也有它的受眾！
《4》
巖茶只要妥當儲存，存放10年、20年、甚至上萬年也不會過期？
依個人拙見，遇上存放10年的老巖茶，麻花會先檢查，看看它的來源，聞聞幹茶香，再看看要不要喝？
如果檢查過後，問題不大，那麼大機率會選擇喝下去，當做豐富人生體驗。
而要是，存放了20年的老巖茶，處理方式大致同上。不過，要是遇到有人吆喝，“過來喝老茶，有存了大幾十年的茶！”對於這種邀請，麻花歷來興致不大。因為我知道，這裡面容易踩坑的機率，太高了！
最後，針對巖茶能放上萬年，也不會過期的說法。麻花的心裡只有倆字——呵呵。其餘的話，就不想多說了。
行文至此，麻花要來公佈答案了。
到底，巖茶的保質期是能放幾年？
答案是，沒有標準可言。
從商業法則看，保質期的範圍設定，取決於商家。
市面上，將巖茶保質期標成2年、3年、5年、10年的，統統都有。
保質期的本質，大家可以看作是商家給出的承諾保證。
承諾在規定保質期限內，本商品可以放心使用/食用/飲用。
超過這個期限，如果發現產品有問題，那麼不好意思，概不負責。
有的商家對自己茶品放心，或者說比較“心大”、“大膽”、“任性”，會直接標上大幾十年的保質期。
當然，大部分中規中矩的商家，只標3、5年左右，認為這樣比較穩妥。一般這種情況，在超出保質期後，茶葉未必會變質，只是達不到原有最佳風味。
看你想明白了這層道理，圍繞巖茶保質期的一系列難題，統統都能迎刃而解！
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小陳茶事李麻花，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”旗下巖茶課堂主筆，2016年-2020年已經累計撰寫超過1000多篇原創文章。