我們都知道，多吃蛋類對身體健康大有裨益，尤其是我們常見的雞蛋，裡面含有豐富的優質蛋白質和維生素。一天一個雞蛋，基本可以補充我們一天的基礎營養了。當然，除了雞蛋，鵪鶉蛋、鵝蛋、鴨蛋也都很有營養，只是我們不大常吃罷了。我們今天要說的這位主角亦是如此，它

小小圓圓的，有特殊的墨綠外表，內部也是松花狀的，顏值很高，一口咬下去

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彈

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彈的

，它就是美味的皮蛋啦。

皮蛋又叫松花蛋，印象中都是過年媽媽才買來幾個吃，平時一般不會想起它，偶爾嘴饞了就買幾個吃吃。

皮蛋除了長相奇特，營養價值也是比較高的，它的裡面不僅富含蛋白質，還有一些磷脂，維生素A、維生素D和一些鈣質等，還具有鐵元素，適合缺鐵性貧血的人群食用，夏天吃皮蛋還可以清涼解暑。

但是皮蛋不可以多吃，多吃會讓人體處於鉛過量的狀態，不利於身體健康，同時也要注意食用禁忌，不可與李子、甲魚一起吃，可能出現食物中毒。但是明確了食用的禁忌，我們還是可以放心地食用皮蛋的。

夏天吃皮蛋就圖個清爽，所以首選自然就是涼拌啦，我用豆腐來拌個皮蛋，清清涼涼的，做法簡單好上手，家裡來客人做個下酒菜正好；其次是用皮蛋做個湯，大家可能不知道皮蛋還能做湯吧，

用它配上夏天新鮮應季的莧菜，鮮美程度和營養價值都不亞於雞湯，給身體補充水分，讓面板水嫩的同時還有助於消

化，推薦大家試試這個新吃法。下面給喜歡吃皮蛋的朋友們介紹下這兩道美食的具體做法吧。

【

皮蛋涼拌豆腐

】

原料

：

皮蛋 豆腐 蔥薑蒜 鹽 生抽 小米椒 麻油 陳醋 白糖 香油

製作：1、豆腐切塊，皮蛋煮熟剝殼切成小塊。2、調配醬汁：適量鹽、生抽、小米椒、麻油、陳醋、白糖，香油。3，將豆腐、皮蛋擺好盤後，淋上醬汁。

小貼士：1、皮蛋可以不煮熟，不煮熟的更香，但是不好切塊，需要用棉線割開。

2

、豆腐可以提前去開水中焯一下，可以使豆腐更結實不容易軟塌。

3

、香油可以沖淡辣味刺激，具有消炎的作用。

【皮蛋莧菜湯】

原料：皮蛋 莧菜 蔥花 蒜瓣 鹽 胡椒粉

製作：1、莧菜清洗乾淨，在水中焯一遍，再過一遍涼水。2、皮蛋去殼，用棉線割成小塊。3、在鍋中將皮蛋煎一下，放入蒜瓣一起翻炒，加入適量清水沒過食材。4、加入莧菜。5、蓋過煮5分鐘即可。6、加入少許鹽、胡椒粉調味，撒入少許蔥花。

小貼士

：1

、莧菜提前用水焯一遍。2、皮蛋提前煎炸一下更容易入味，而且加了開水也可以去除皮蛋的腥味。

3

、加入莧菜不需要煮時間太久，燙個

5

分鐘左右就可以了，時間太長莧菜就老了。

4

、湯汁清淡鮮美，不需要加入雞精等，只需要搭配鹽和胡椒粉即可。