奇葩酒鬼評說奇葩酒

這是我的“口糧酒品鑑群”裡一個普通酒鬼的酒評，卻得到專家的讚揚，原封不動發到這裡，供喝酒人欣賞。話語中涉及到產品，並無褒貶之意，只為展現我身邊酒鬼們的品酒水平。

這個酒鬼的網名比較奇葩，叫“丿悍寶丶乖乖笨灬 ”，人也不乖還不笨。評說的是一款老酒，山西杏花村產區2007年63度原漿清香酒。

這款酒有三大奇葩：被產品主人擱酒海里陳放至今，去年底被我發現才拿出來。此是一奇；自釀出到如今已15個年頭，放酒海里就沒動過，也沒有任何勾調、勾兌，純純的原漿，這是第二奇；第三奇更奇，價錢低到想不到，陳放了十幾年，還是當初的價格，不到百塊一斤。

幸虧我身邊都是些資深酒鬼，否則沒人相信這樣的美酒卻會白菜價，要知道市場同等產品哪個不是千元以上？很快就收到不同層面的品鑑，上有官府尚書，下有市井小民，一色的酒鬼，一邊倒地叫好。可我就喜歡這個品鑑，一個普通酒鬼能說得讓專家點贊：

看看（酒品原話）是不是專家級的酒品語？

63°2007到了，對比汾酒65°復古杏花村。反覆對比，各喝2兩，深有感觸，才疏學淺，寫個酒評——

汾酒全家幾乎都喝過了，杏花村酒商自己家釀的散酒也喝過一些。散酒味、邪雜味、曲味、酸臭味、不一而足！

喝之前其實挺怕63°原漿酒就是高階散酒，怕曲味邪雜味散酒味酸臭味太過出，畢竟這個度數。普濟老師的分享價，真不貴哈。

聞香

65°杏花村是2017的酒，主要就是一個字： 淡！

普濟63°原漿酒，一聞就基本放一半心了。陳香味飄出來，整體比較濃郁。最最最令我滿意的地方是：沒有任何任何邪雜味、曲味、散酒味、酸腐臭味！ 除了陳香味，沒有亂七八糟的味道。

口感

65°復古杏花村：清淡、清甜、但入口爆裂，比較辣，濃郁渾厚的話基本是無從談起。

63°2007：在陳香味的烘托下，細膩柔和，不辣喉，不愧是2007年陳放到現在的老酒。

其實之前喝汾酒，挺討厭陳香味的，因為跟汾酒本身豌豆香賦予的豔麗之氣互相沖突，不倫不類，四不像（比如去年喝的2012產的53°黑壇20、2011產60°出口玻汾）。目前唯一不讓我討厭的陳香味，就是這個63°2007，畢竟除了陳香味，就是一個字：淨！

白酒的“淨”，在我個人經驗看來是最難以做到的事情。白酒除雜的時候，活性炭加多了，香氣溢散；活性炭少了，所謂的“香”夠了，但其他邪雜味又喧賓奪主。

63°2007在二者之間做到了平衡。

至此，我也不由得懷疑汾酒的勾調。當然，未必是加香精。可能為了呈香的豔麗，加了各種各樣莫名其妙的調味酒。

畢竟有一個我個人最真實的感受，就是 40°+和50°+汾酒，真是越陳越難喝！

我給助力鼓勵他把話說完

我說：“不比65度杏花村差我就放心了，再和66度頭鍋原漿比比看，@丿悍寶丶乖乖笨灬 ”

老師好，65°復古杏花村是2017產的。用年份對比，對它不公平。但喝得出一點，它的邪雜味真的過重。哪怕不多，但確實倒胃口。拋開年份不說，真實酒質還是比不過63°2007原漿。目前66°頭鍋原漿喝光了［捂臉］ 回頭我再買一罈來對比看看［社會社會］

論陳香的話，頭鍋絕對甘拜下風，對比下基礎酒質嚐嚐看［呲牙］

我說：“丿悍寶丶乖乖笨灬 終於遇到一個懂汾陽清香酒的酒鬼［偷笑］［抱拳］而且這麼便宜，品鑑之前說不定認定是假貨吧？”

當然。從價格來看，是不足為慮，吹毛求疵了，本質已經非常非常好了！唯一不足是後味，稍有一絲絲糟味。不過這玩意吧，放在濃香、醬香酒裡是加分專案。只是於我個人而言，喝清香型白酒，更偏執得喜好那口“一清到底”的純淨感受。故而“糟香”並非是缺點，畢竟只是後味有那麼一點點，可不作數［偷笑］

我說：“對的，清香酒的關鍵指標就是乾淨。”

假貨肯定不至於的。濃香型全家我都喝不來，也不敢說人家1573、五糧液是垃圾對吧［捂臉］ 各人有各人的口感喜好。說白了1573和普五的除雜我是非常認同的，沒得黑！ 63°2007只聞香就放心一半了，沒毛病。要是街邊散酒酒質一聞就噁心的。

除了乾淨（最重要的點）外，陳香是最大亮點［強］

我說：“丿悍寶丶乖乖笨灬 是真的懂清香酒［強］”

不敢當，是一個汾酒經銷商告訴我的。他說他們杏花村自釀散酒，活性炭用6％，汾酒廠用活性炭12％除雜。還告訴我：原因是散酒活性炭用多了香味也跟著沒了［捂臉］ 而汾酒廠每年研發費用都幾個億，所以敢用12％去除雜質［捂臉］

所以我懷疑汾酒是不是調味酒用得太雜了？年份越長喝著越噁心［捂臉］超過5年的汾酒真是喝不來，尤其老白汾超過2年，特麼塑膠味都給陳出來了［捂臉］［捂臉］［捂臉］普濟。

第二天又在群裡來一段

酒評補充——

昨晚聞了下空杯，比起63°2007純淨的陳味，汾酒65°復古杏花村的空杯聞香，低沸點物質明顯。就是雜醛、雜醇油的那一絲絲刺鼻味比較突出（半年前對比66°頭鍋原漿也是如此，頭鍋原漿無論口感還是空杯都沒有低沸點物質的刺鼻味）。

中午用63°2007勾兌65°復古杏花村、勾兌42°紅蓋玻汾，哪怕只用1/10去勾兌，都能掩蓋住復古杏花村的刺鼻味（刺鼻味絕不是乙醇所致，實屬低沸點物質作祟），也能讓紅蓋玻汾喝起來不再有水感和那股非常出頭的曲味。

總結：63°2007勾調其他清香型白酒，濃郁的陳香，能直接掩蓋住它們的缺陷，酒質提升不止一個檔次。這樣勾調後，復古杏花村直接提升到至少10年的陳香（大酒廠年份酒勾調老酒都不可能直接加1/10） ，紅蓋玻汾直接進化到黑壇、巴拿馬20級別且瓶陳10年才能達到［強］

晚飯再勾調寶豐優質壇30看看療效如何［呲牙］

這玩意兒直接作為調味酒都牛逼格拉斯［社會社會］ 經濟效益還會更高［強］

我說：“用63度原漿老酒勾兌低檔汾酒、提高了幾個檔次的做法，廠家給我說過，他有老客戶這麼搞，我也在群裡說過。”

不過我覺得百元內能喝到這樣的原漿老酒很知足了，不需要勞神費力還買低檔酒勾兌，萬一買到假酒，把老酒也糟蹋了。

是這個理 ［強］［強］［強］