冬天最適合來一碗暖暖的羊肉湯，但是羊肉湯雖然是營養好喝，但是做起來卻比較頭疼，，因為羊肉的羊羶味太重，很多人處理不好，所以這也是很多人只買著吃不在家做的原因。但是外面吃羊肉湯，不是放了各種新增劑就是放了太多不健康的調料，而且一碗要幾十塊錢，真的不如自己在家做，乾淨衛生，幾十塊錢可以做一大鍋，全家人都能喝。

點選載入圖片

其實想要燉的羊肉湯不羶不腥也是很簡單的。掌握好幾個小技巧，輕鬆做出一鍋湯白鮮美的羊肉湯。我做羊肉湯喜歡用羊腿肉或者是羊腩肉。去除羊羶味有一個小妙招：把大塊的羊肉泡在冷水裡，加上一小把花椒泡半個小時，可以很有效的減少羊肉的羶味。

點選載入圖片

再把羊腩肉改刀切丁；冬天燉羊肉最少不了的就是蘿蔔和蔥姜，不僅能夠去腥，還可以把羊肉的鮮香味帶出來。白蘿蔔去皮切成滾刀塊；蔥姜切大塊備用。

點選載入圖片

點選載入圖片

點選載入圖片

第二個去除羊肉羶味的小妙招：焯水，涼水下入羊肉，並在鍋中加入料酒去腥，將血末充分焯出，然後撇除血末撈出備用。

點選載入圖片

第三個去除羊肉羶味的小妙招：炒羊肉。我們在家裡做羊肉湯，可以先把羊肉焯一下再燉，味道會更加濃郁好喝，而且湯色濃白。鍋裡放少許油，先煸炒出羊肉的油脂，加入蔥姜炒出香味。

點選載入圖片

切記燉羊肉湯一定要放開水，如果有浮沫再把它撇出來，有句廚房諺語說：“豬不椒，羊不料”說的就是燉豬肉時不放花椒，燉羊肉時不放大料。其實各種香料都不需要放，先蓋上蓋子燉半個小時再放入蘿蔔，蘿蔔是湯汁濃白的關鍵。再燉半個小時。

點選載入圖片

最後放鹽和胡椒粉調味即可。關火撒上幾粒枸杞和香菜，一鍋鮮美的羊肉湯就大功告成啦！

點選載入圖片

冬日最適合來這一碗原味滋補的羊肉湯，湯鮮味美，給家人燉上一鍋，暖心暖胃。趕緊動手試一試吧！