醬蘿蔔的製作方法

所需食材

白蘿蔔1000克、小米辣50克、大蒜100克、味極鮮醬油150克、陳醋150克、白糖75克、純淨水75克、鹽10克；

蘿蔔改刀

白蘿蔔洗淨後去頭去尾，

不用去皮，

然後從

中間切開，

一切四瓣。

接著把切好的白蘿蔔頂刀切成夾刀片，

所謂夾刀片就是前兩刀不切斷，第三刀切斷，

這樣切好的蘿蔔片，經過醃製後能更快入味，而且口感更脆爽。

蘿蔔殺水

白蘿蔔全部切成夾刀片後放在一個大盆中，

加入10克左右的食用鹽，下手把蘿蔔片翻拌均勻，使鹽均勻地滲入蘿蔔中，

殺出蘿蔔中的水分。蘿蔔殺水一定要徹底，殺水的時間在2小時以上，期間多翻動幾次，蘿蔔完全出水後把蘿蔔片放在瀝水籃中控幹水分。

調配料汁

把小米辣洗淨切成小段，大蒜去皮切成蒜片，放在保鮮盒中，再加入150克味極鮮醬油、150克山西老陳醋、75克綿白糖和75克純淨水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。

味極鮮、陳醋、白糖和水之間的比例為2:2:1:1，這個比例一定要掌握好；

大蒜和小米辣可以根據個人的口味增減。

醃製

把控幹水分的蘿蔔片放入料汁中，

要使料汁完全淹沒蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏24小時，

蘿蔔片就會完全入味。

儲存

醃製好的蘿蔔片要放在冰箱裡儲存，

這樣才能保持其脆爽的口感；隨吃隨取，但取蘿蔔片時一定要用乾淨的筷子；蘿蔔片吃完以後，這個料汁重複利用，再按照2：2：1：1，的比例新增適量料汁即可。

喜歡吃醬蘿蔔的朋友們，

記得收藏起來哦！

有時間可以做一次，

味道絕對不會讓你失望。