寒風凜冽，晝夜溫差大，大地一片蕭索，失去了往日的生機勃勃，冬天終於到來了，各種樹木的葉子，開始隨風搖曳，一片片落下，只剩下孤零零的枝幹，在眾多的樹木中，有一種不算太孤獨的果樹，那就是柿子樹，枝頭還掛著黃澄澄的果實，襯托了冬天的風景，有一種五穀豐登的感覺，每年這個時間，爺爺都會採摘柿子，將柿子曬成柿餅，分給孩子們吃，味道甜美，口感軟糯。

曬乾的柿餅，能儲存很長的時間，除了口感好以外，還有豐富的營養價值，

健脾胃氣，潤心肺，潤喉消痰，殺蟲等作用，市場上的柿子品種很多，唯獨喜歡那種磨盤柿子，圓形的又厚又大，曬乾之後，就像一張“肉餅”，果實筋道，口感香甜，越吃越想吃。

偶然的一次，到別的地方出差，賓館老闆很熱情，遞給了我一個柿餅，是我喜歡吃的那種磨盤柿餅，一看就很正宗，因為表面已經泛起了糖霜，一層白色的物質，好像雪花一樣，有淡淡的甜味，表達了謝意之後，就開始享用起來，賓館老闆看到很質疑，這白霜能吃？我可是每次都打掃乾淨，才敢放心食用，吃了白霜對身體健康有影響嗎？

聽完他的話，我有點哭笑不得，吃了十幾年的柿餅，第一次遇見不吃白霜的人，於是，我告訴他，柿餅上的白霜可是好東西，不但無害，反而有利身體，放心吃就行了。

說這些話，可是有依據的，接下來為大家科普一下，白霜並不是有毒物質，曬好的柿餅，如果儲存在陰涼的地方，就極容易長出來，這是因為柿餅內部糖分過多，溫度合適的情況下，柿餅會水分蒸發，並且自然分泌一種糖性結晶，結晶聚集到了柿餅表面，這其中還有一個轉化過程，先是果糖、葡萄糖，後來轉化成甘露糖，也就是白霜的最終形態，白霜越多，柿餅也就越甜越新鮮，

吃帶有白霜的柿餅，一般情況下，是不用清洗的，當然，中國人造假功夫一流，也有人故意塗抹白色物質，來代替糖霜，只為能賣個好價錢，雖然沒有害處，但是卻昧了良心，在挑選柿餅的時候，一定要注意挑選，儘量去大超市購買，最起碼有個保證。

分享一款曬柿子的教程，簡單快捷，成功率高，適合很多新手朋友操作。

曬柿餅

1、無論採摘還是購買，柿子一定要帶硬蒂勾的那種，方便懸掛繩子，柿子不用完全成熟，把硬柿子削皮，露出裡面的果肉，燒一鍋開水，放入柿子滾一圈，大概5-10秒鐘左右，這一步是為了消毒殺菌。

2、削掉的柿子皮，不要扔掉，這可是好東西，在最後一步的時候，柿餅配合柿子皮，能輕鬆捂出白霜，攤曬在有陽光的地方，把柿子皮曬乾，中間記得翻面。

3、找一些繩子來，每間隔十公分，就係上一個柿子，記得打上死扣，避免掉地上摔壞，像掛燈籠一樣，找一個制高點，放在有陽光通風的地方，曬10-15天左右，關注一下近期的天氣，千萬不要淋雨，會受潮發黴，扔掉怪可惜的，期間也可以捏一捏柿餅，感受一下硬度，順便幫忙塑形。

4、等到時間到了，取下曬乾的柿餅，雖然顏色不好看，但是味道很好，柿子本身就有糖分，在曬制的過程中，又得到了沉澱，自然是美味，柿餅到了這一步，就可以直接吃了，當然，如果你不嫌棄費事，也可以捂一捂糖霜。

5、準備一個紙箱子，或者其它容器，把曬乾的柿子皮鋪滿底部，依次放入柿子，放一層柿餅，鋪一層柿子皮，依次疊加，最後蓋上一層透氣的布料，放在陰涼處儲存。

6、等過上幾天，可以開啟看一看，柿餅的表面，已經開始泛起了白霜，根據白霜的厚薄程度，選擇合適的時間食用，軟糯鮮香，香甜美味，大人孩子都愛吃。

柿餅不宜空腹食用，更不建議一次大量食用。

技巧總結

1、關注近半個月的天氣預報，看看哪一天有雨，如果淋雨了之後，柿餅容易受潮發黴，只能扔掉可惜了。

2、消完皮的柿子，手觸碰到，很容易滋生細菌，記得用滾水燙一燙，時間保持在5-10秒鐘即可。

3、曬好的柿餅，可以直接食用，如果捂出糖霜，那就更完美了。