手把手教你做四喜丸子，不散不開裂，香而不膩，招待朋友超有面子

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大家還記得自己在參加婚禮或是過節的時候，餐桌上必有的一道菜是什麼嗎？就拿小編來說，小編作為一個北方人，像是過節或是參加婚禮的時候，一定不會少了四喜丸子的身影，其實味道嗎，再小編看來和獅子頭沒什麼區別，主要是四喜丸子的寓意極好，這4個丸子寓意了

人生福、祿、壽、喜這四大喜事，寓意就非常的吉祥，而除了參加宴席以外，其實這道菜招待朋友也是非常有面子呢，那今天小編手把手教你做四喜丸子，

不散不開裂，香而不膩，保準讓你招待朋友超有面子

【菜品名稱】：四喜丸子

【所需食材】：肉餡500克、蔥白、姜、馬蹄、雞蛋、料酒、香油、澱粉、蠔油、醬油、老抽、白糖、鹽、雞精、高湯、油菜、食用油

【烹飪步驟】

1。首先將所有肉餡都準備好，做四喜丸子的肉餡，一定是要8瘦2肥的，這樣做出來的肉餡味道也會好。

2。肉餡剁好後，放在一旁備用，再將

馬蹄，姜，蔥白洗淨去皮，剁成碎末備用。

3。將剁好的

蔥姜馬蹄末放進肉餡中，之後再往裡面加入一個雞蛋，和適量的鹽、雞精、香油和料酒，然後一定要朝一個方向，給攪拌均勻。

4。碗中放入適量的澱粉和水，均勻地調成水澱粉，之後少量多次的往肉餡中加。一定要等肉餡將水都吸收後，才能在此放水。

5。大家在攪拌的時候，一定要朝一個方向給攪拌到上勁，直到筷子能立在肉餡中不倒，才算可以。

6。帶上一次性手套，取適量肉餡在兩手中反覆摔打幾十次後，再給團成肉球，大家一定不能直接團，只有經過摔打，你的肉餡才能更緊實。

7。鍋中倒適量的油，等油溫升到5成熱的時候，將團好的肉球溜鍋邊小火慢慢地炸，等炸到肉球外面已經定型成殼了，就能撈出來備用，忘記和大家說了，這時候的肉丸裡面是沒有熟的，只是讓外面的殼定型。

8。另取一口鍋，往鍋中加入適量的水或高湯，等鍋中的水已經煮開後，將炸好的肉球放進鍋中，中火加蓋燜煮20分鐘。

9。等時間到了後，再往鍋中加入適量的蠔油、醬油和老抽，之後繼續蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，等時間到了後，往裡面加入適量的白糖進行提鮮。然後開大火收汁。

10。再起一口鍋，等水開後，將油菜放進鍋中，大約焯20秒後就關火，再將焯好的油菜瀝乾水擺在盤中備用。

11。之後用澱粉再調一碗水澱粉，然後將澱粉水倒進湯汁，等變得黏稠了，舀適量的湯汁澆在肉球上面，這樣一份好吃還有牌面的四喜丸子就做好了，不知道你學會了嗎？

【烹飪總結】

1。肉餡不能要全熟的，這樣做出來的口感不太好，肥瘦的比例最好是

2：8或3：7。

2。加了調料的肉餡，一定要朝一個方向給攪拌上勁，這樣能讓你的肉餡更有凝聚力。

文案編輯：見聞美食——開心有食慾

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