冬天正是吃蘿蔔的季節。這個季節的蘿蔔水分足，價格實惠，清甜去燥，最是好吃的時候。趁著蘿蔔新鮮，可以多買一些屯在家裡慢慢吃，反正它耐儲存，不容易壞。而且蘿蔔的吃法又多，還愁吃不掉嗎？除了燉、炒、入餡，我還非常喜歡吃醃蘿蔔。

醃蘿蔔的做法非常多，分享一種我家常做的醃蘿蔔片。蘿蔔不需要曬，醃一醃，特別省事。也不需要太多的香料，家裡一些常用調味料就好。做法非常簡單，一醃一拌就可以吃，超級爽脆，是一道非常棒的下飯菜。趕快將你家的蘿蔔拿出來，醃一盤！

開胃蘿蔔片

【食材】白蘿蔔、蒜、幹辣椒、姜、線椒、紅椒、花椒、鹽、白糖、生抽、蠔油、香醋

【具體做法】

1，白蘿蔔洗淨，不用去皮，對半切開，再切成片。比較粗的蘿蔔可以分成四半，再切片。然後根據蘿蔔的量再加入鹽和白糖抓拌均勻，醃製30分鐘~1個小時。一斤蘿蔔用約10克鹽和10克白糖就好。

2，經過醃製的蘿蔔片會醃出很多水，把水倒掉，再把蘿蔔片裡的水分擠擠乾淨。

3，再切一些線椒、紅椒、大蒜片、薑片。如果不能吃辣，可以減少辣椒的量或者不放辣椒。

4，熱鍋倒入少許油，放入幹辣椒和花椒，小火炸出香味。注意辣椒炸至變色，冒出香味就好，不要炸糊了。

5，將辣椒、蒜片、薑片和醃好的蘿蔔片倒在一起。然後加入生抽、香醋（醋稍微多一點）、白糖、蠔油，再把炸香的幹辣椒和花椒也一起倒進來。蘿蔔片先前加鹽醃製過了，所以這裡就不需要再加鹽了。

6，將蘿蔔片和調味料充分拌勻，這時就可以吃了。吃不完的可以用保鮮膜封住，放在冰箱冷藏，兩天內吃完就好了。

蘿蔔片嘎嘣脆，裹著醃料汁，麻辣鮮香，特別開胃。日常作為下飯小菜，或者早餐用來配粥都非常好。趁著眼下蘿蔔正水嫩，趕快試試這個醃蘿蔔。

飯飯小貼士

1，除了白蘿蔔，也可以用紅皮辣蘿蔔或者綠皮辣蘿蔔，只要新鮮水嫩的都好吃。

2，蘿蔔一定不要去皮，這樣吃起來口感更脆。

3，醃製蘿蔔片的時候，除了鹽最好還要放些白糖，這樣醃好的蘿蔔片沒有很衝的辣味。

4，這個醃蘿蔔片做法非常簡單，所以一次不要做太多量，兩天內吃完就好，不要久放，以免亞硝酸鹽過高