酒在我國走過了幾千個年頭，是古代文人騷客提筆弄墨時絕佳飲品，也是我們普通人情感交流的必備飲品，不管是好酒還是孬酒，只要興致來了，喝個寧酊大醉，一醉方休都不是問題。那大家平時判斷好酒的標準是什麼呢？想必是“不辣嗓子，口感順，不上頭”的白酒，但真要去買酒，可就犯難了，畢竟超市中的白酒琳琅滿目，下面就來看看如何辨別優劣白酒，5個妙招簡單易學，讓勾兌酒和酒精酒原形畢露。

1、看執行標準

首先，鑑別時先看瓶身上的執行標準。其中，固態法白酒即純糧酒，液態法白酒為酒精酒，而固液結合法白酒是指用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的白酒。簡單的說就是以下三種製作白酒方法：

純糧固態發酵

：就是隻採用固態的糧食為原料發酵，加入了曲藥，經過複雜的傳統工藝釀造的白酒。

液態發酵

：就是釀酒的原料呈液態，水淹沒了原料，經過液態發酵方式，透過串香和調香勾兌出來的白酒。

固液態發酵

：就是食用酒精加香精再加入固態發酵酒，兩者結合產生的白酒。

酒精酒和勾兌酒的標準號分別為：GB\T20821和GB\T20822，前者主要是透過食用酒精和香精勾兌而成的白酒，後者則是固液法白酒，簡單來說，酒體中一部分是酒精酒，一部分是糧食酒，糧食酒比例偏低。

而糧食酒的標準號為：GB\T10781，這個標號開頭的白酒都是糧食酒，需要注意的是，糧食酒的原料只有糧食和水，凡是有其它化學物質的，都不是糧食酒，糧食酒通常採用傳統工藝釀製。

2、看酒花

倒酒時，觀察酒花，因為酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質比例相關。所以若酒花密集且消失緩慢，則為純糧酒；若酒花較多但消失較快的為固液結合法白酒；而酒花很少且很快就消失的為酒精酒（僅適用於醬香型以及濃香型白酒）。

3、用手搓

把部分酒倒在手上揉搓，高度純糧酒會發熱且散發出撲鼻的糟香味，甚至在洗手後還存留著餘香；而酒精酒則只有比較沖鼻子的香精味，且味道很快就會消散，無法長留。

4、用火燒

若有條件還可用燒鹼法，大概以50：1的比例在白酒中加入氫氧化鈉，然後放入熱水中加熱十分鐘，觀察顏色（一般來說，醬香型白酒（深黃色），濃香型白酒（黃色），清香型白酒（淺黃色）），而酒精酒是不會變色的。當然，此法僅適用於鑑別固態法以及液態法的白酒，像固液結合的由於加入了一定量的的純糧酒，其也是會變色的。

像那些點燃法什麼的是不靠譜的，特別對於高度白酒來說，隨便都能被點燃，打火機才不管你是什麼酒，反正酒精度夠，燃點能到，就能被點燃！

5、聞味道

空杯聞香，若香氣過香且有點刺激，且靜置十分鐘後，由於酒精揮發較快，杯子酒味散去，那基本上就是酒精酒無疑了。而純糧酒在空杯後會聞到淡淡的酒香味，且酒質越醇厚，留香越持久。

結束語

都是糧食酒，但是糧食酒也有很多不同的地方。有生料，有液態，有半固態，有固態！有生料酒麴，糖化酶，麩曲，多微麩曲，川曲，藥曲，土曲，低溫大麴，中溫大麴，高溫大麴！糧食有小麥，大麥，蕎麥，玉米，進口高粱，東北高粱，梗高粱，糯高粱，紅纓子，大米，碎米，糯米。有發酵7天的。10天，15天，20天，30天的，還有5個月一輪的，7個月一輪的！有粉碎的，有整粒的，有清做的，有配糟的。

說到底，喝酒其實喝的是一種心態。沒有必要攀高；口糧酒的唯一標準就是真正用糧食釀造出來的酒。沒有必要讓它成為你的負擔。

接下來和大家分享幾款純糧白酒，作為口糧酒很不錯。

一、茅臺迎賓酒

茅臺迎賓酒，茅臺集團的低端酒，工藝上很多人說是翻沙酒，實際上翻沙、坤沙都用，分別生產出兩部分酒、單獨儲存，然後按比例混合調酒而成。迎賓是茅臺酒裡面最基礎的一款酒，除了迎賓外，基酒儲存時間、工藝和王子酒一樣，調酒也相似。其特點是細聞有糧香，香氣豐滿，味道醇厚，入口甘美，落喉淨爽，口味協調。

二、木（臺）厚道酒

如果覺得茅臺迎賓酒價格還貴，那就推薦您一款同樣出自貴州的醬香型白酒。這款酒是原茅臺廠長馮小寧釀造，其釀酒只為初心，成酒以來，就很少做宣傳，但就是如此，其酒還是在當地流傳頗廣，很受酒友的青睞。經傳統工藝12987釀造，酒質達到優級，該酒的特點是下嚥柔順，不帶一絲刺激感，還有餘留的糧食香氣，在口中愈發濃郁，餘韻無窮。

三、瀘州老窖特曲

瀘州老窖是單糧原窖工藝的代表，釀造原料只使用高粱，而多糧濃香則會用到大麥、玉米、大米等其他穀物；加之使用原窖分層釀酒工藝（本窖的發酵糟醅經加工後仍然放回原來的窖池內發酵，分層投糧、分層發酵、分層堆糟、分層蒸餾、分段摘酒、分質並壇）。所以瀘州老窖的特點是窖香醇正，有陳香味，醇厚，有回甜，空杯有窖泥味。

今天的分享就到這裡了，您喜歡喝哪款白酒呢？歡迎在評論區留言，喜歡的朋友記得關注下，祝大家在2021年裡身體健康，財源滾滾，再見！