大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享一道傳統名菜“京醬肉絲”。

京醬肉絲是一道北京菜，食材主要是豬瘦肉，配菜是蔥絲，主要調料是甜麵醬，成品菜是鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。可以單獨吃很下飯。也可以搭配豆腐皮卷著吃，好吃極了。尤其是孩子超級喜歡吃，我也會經常做。掌握肉絲的醃製，醬汁調配，想不好吃都難，收藏起來做給家人吃。

【京醬肉絲】

材料：豬裡脊肉

輔料：植物油，大蔥

調料：食鹽

白糖 澱粉 料酒 胡椒粉 甜麵醬

做法：

1。

大蔥拍一下，切成蔥絲，碼放到盤中

2。

裡脊肉先切成薄片，再切成細絲

3。

加入食鹽，胡椒粉，用手抓勻

4。

加入一個雞蛋的蛋清，用手抓勻

5。

加入胡椒粉和料酒，用手抓勻

6。 加入澱粉抓勻

7。

最後加入植物油再次抓勻，肉絲準備完成

8。

在碗中加入

2勺甜麵醬，加入料酒，用勺子攪勻備用

9。

起鍋燒油，油多一點，燒

6成熱劃入肉絲，滑油20秒即可盛出備用

10。

留鍋內滴油，加入

3勺白糖炒勻

11。

炒至焦糖色再下入醬汁

12。

不停炒至冒泡，加入水澱粉繼續翻炒

13。

加入肉絲翻炒，讓醬汁裹滿肉絲

14。

大火收汁就鋪在蔥絲上，即可享用

溫馨提示：

1、 必須選自豬裡脊肉

2、

加入調料醃肉要用手攪勻，不能一次加入再攪

3、

甜麵醬和料酒做的醬汁很重要，

1：1

4、

肉絲滑油

20秒就可以

按照上述步驟做京醬肉絲，在家也能做的美味。精選裡脊肉做的肉絲口感就是好。每一個步驟都親自制作，吃的健康吃的放心。可以直接配米飯，能多吃兩碗米飯，搭配豆腐皮味道更佳，豆腐皮用熱水燙一下，切成邊長

10釐米的正方形就可以。步驟很詳細，味道很不錯，希望您能夠喜歡。