今日大雪節氣，這蒸菜記得多吃，比牛羊肉強，蒸15分鐘上桌，溫暖過冬。今天是大雪節氣了，大雪節氣的到來也是深冬時節，這個時候的氣溫又冷又幹燥，因此我們平時要多穿衣服保暖，飲食上多吃一些滋補暖身的食物，在我們老家也有大雪節氣“進補”的飲食習慣，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。但其實冷天也不宜過於大補，尤其是虛補受補的人，進補不當反而傷身體，因此我們平時日常就注重飲食上的營養均衡搭配就行。比起頓頓牛羊肉我們也吃不起，但豬肉是很多家庭餐桌上常見的肉菜食材之一，實惠也營養。

豬肉裡排骨是特別受歡迎的部位，價格也比豬肉要貴一點，但營養好吃，除了含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，可為幼兒和老人提供鈣質。我們家經常會給孩子燒排骨吃，尤其是寒冷的冬天，來上一盤熱氣騰騰的排骨配飯吃，實在太香啦。排骨的吃法也有很多，冬天我們家人更喜歡用蒸的做法，蒸排骨鮮香營養不上火，做法也簡單省事，家人愛吃我也特別樂意做，每回蒸一盤上桌都吃光。

這裡要分享的蒸排骨做法是：南瓜片蒸排骨，排骨可以搭配不同食材一起蒸，都各有風味，冬天多吃南瓜也很養人，補充維生素和膳食纖維，搭配上豬肉蛋白質一起蒸，葷素搭配營養也更全面，蒸排骨不建議焯水，用清水浸泡10多分鐘沖洗去血水即可，然後加入配料醃製入味，和南瓜片一起擺盤上鍋蒸，其實切小塊的排骨平鋪在盤子裡，沸水上鍋蒸15分鐘是剛剛好的，口感嫩滑多汁，味道特別香。今日大雪，這蒸菜記得給家人吃，蒸15分鐘就上桌，鮮香營養不上火。

【南瓜片蒸排骨】

準備食材：排骨適量、南瓜適量、生薑少許、蔥花少許。

準備配料：油鹽適量、生抽少許、料酒一勺、蠔油少許、糖少許和一小勺生粉。

詳細做法：

1、排骨用清水浸泡沖洗乾淨去血水待用，南瓜去皮洗淨切片待用。（蒸排骨不建議焯水，焯水後肉緊縮醃製不容易入味）。

2、排骨里加入1勺生抽。

3、1勺生粉、少許的糖提鮮、少許鹽調味、少許的料酒去腥。（加點生粉讓排骨吃起來口感更嫩滑）。

4、再加入少許的生薑絲混合拌勻，加入少許的香油提香鎖住排骨的水份，放冰箱冷藏醃製1個小時入味待用。（著急烹飪的話常溫醃製10分鐘左右也行）。

5、準備一個蒸盤，盤底鋪上南瓜片，然後把醃製入味的排骨鋪在南瓜上。（建議排骨不要疊加擺放，平鋪開來比較好）。

6、鍋里加水煮沸，然後下入排骨隔水蒸，大火蒸15分鐘即可。

出鍋上桌，趁熱撒上少許的蔥花點綴提香即可，這樣一道家常版的：南瓜片蒸排骨就做好啦，這樣蒸出來的排骨鮮香嫩滑，南瓜吸收了排骨的湯汁也變得非常鮮甜粉糯，這樣搭配蒸出來的排骨鮮香美味，葷素搭配營養也更全面，好吃還不油膩，排骨經過醃製後蒸15分鐘剛剛好，鮮嫩多汁又入味，大人孩子都特別愛吃。今天是大雪節氣了，天冷就要多吃一些熱氣騰騰的滋補菜，這道蒸排骨就是不錯的選擇哦，記得做給家人吃。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、蒸排骨不建議焯水，用清水浸泡沖洗去血水，這樣排骨醃製的時候更容易入味。

2、排骨提前加入配料醃製入味，根據自己的口味來新增，建議冰箱冷藏醃製，這樣排骨更入味好吃。

3、南瓜切片比較容易蒸熟，排骨平鋪沸水大火蒸15分鐘剛剛好，蒸久口感就老了。