網紅甜點乳酪小貝，男女老少都很喜歡，味道香甜，做法很簡單

最近天氣越來越熱了，正好在網上看到了一組圖片，是我很喜歡的一個美食博主也是甜點師

做的雪域乳酪小貝，小小的一個圓滾滾的特別可愛，所以趕上週末休息我就根據他的材料配方進行了調整，做出自己喜歡的口味。

其實這個乳酪小貝做起來是很簡單的，把蛋糕胚烤好擠上奶油再裹上奶粉，味道奶香奶香的。有條件的話把乳酪小貝放到冰箱裡冷藏，

冰冰涼涼的還有夾心，

還可以撒上巧克力粉或者抹茶粉等等，就會有不同的味道，吃起來就不會膩了。新晉網紅甜品，男女老少都很喜歡，味道香甜軟綿。

【菜名】：乳酪小貝

【所需食材】：四十五克細砂糖，奶油乳酪，一個雞蛋，五十克低筋麵粉，五十克純牛奶，幾滴檸檬汁或者白醋汁，三個蛋白，四十五克玉米油，三個蛋黃。

【烹飪過程】：

1、提前準備好製作乳酪小貝所需要的各種食材和配料，另外還需要準備一個乾淨無水無油的28釐米×28釐米的大烤盤。在小碗中打入三顆雞蛋，用分蛋器把雞蛋黃和雞蛋清分離到不同的碗中備用。

2、拿出一個乾淨的小奶鍋，向裡面倒入四十五克的玉米油開啟中小火慢慢加熱二十秒，之後會發現玉米油開始冒出密集的小泡就可以關火或者拿離爐灶，用密網將低筋麵粉過篩進入鍋中開始攪拌。

3、麵粉和玉米油都攪拌均勻以後打入一顆雞蛋，蛋清和蛋黃都要，用乾淨的刮板翻拌均勻。

4、一邊加入攪好的蛋黃液一邊倒入五十克純牛奶，攪拌好的蛋黃糊質地比較稀不粘稠。為了口感質地更加均勻可以過篩一下，去掉結塊和雜質。

5、把雞蛋清倒入電動打蛋器中，加入幾滴檸檬汁，如果家裡溫度高的話就把蛋清放到冰箱冷凍層中冷凍半個小時到一個小時，取出的蛋清表面有一層冰碴子，這個之後就直接啟動打蛋器開始攪拌。

6、第一次攪拌後的蛋白會比較稀軟沒有硬度，加入三分之一的白砂糖，出現魚眼泡之後盆壁上也有各種氣泡，再加入第二次白砂糖繼續攪拌。

7、把蛋清打發至蛋白有明顯的紋理出現那麼就可以將剩餘的砂糖全部加入。

8、最後蛋白質地光滑細膩，提起彈頭表面有挺直的彎鉤，倒扣不掉落就是最好的狀態了。

9、把一部分打發好的蛋白加入到蛋黃糊中。

10、再將上一步混合好的糊糊全部加入剩下的蛋白中混合均勻，蛋黃糊更加細膩不容易消泡。

11、從十釐米的高度把麵糊倒入烤盤中。

12、用刮刀把麵糊都抹平抹均勻，把住烤盤兩邊輕輕震盪幾下。將烤箱在一百六十五度下提前預熱十分鐘，送入烤箱中層後繼續用上下火烤制二十五分鐘。

13、關火後取出蛋糕，放在烤網上晾涼至室溫並且要撕掉周圍多餘的防油紙。

14、我提前準備了一個圓弧狀的模具，在蛋糕胚上按壓出多個蛋糕小餅備用。

15、按照這個配方我做了十八片，能夠製作九個小貝足夠用了。

16、取出奶油乳酪放到適用微波爐的碗中，進行十五秒左右的加熱，取出來攪拌幾圈就繼續加熱四十五秒。融化了以後置於室溫下晾涼，另外加入一百克的淡奶油用打蛋器打發後質地就會變得濃稠一些。

17、拿出來一個裱花袋，將打發好的奶油乳酪全部倒入其中，在底部用剪刀剪一個小口。

18、取一片蛋糕胚，把奶油繞圈擠在表面。

19、把新的一片蛋糕胚壓在奶油上。

20、在蛋糕的側面也擠上奶油乳酪並且用刮刀抹平。

21、最後撒上奶粉或者把蛋糕放在奶粉裡裹一圈。

22、口感香甜的乳酪小貝就做好啦，都能拿到外面賣了。

【烹飪竅門】：

把做好的乳酪小貝放到冰箱裡冷藏一段時間再取出食用味道會更好。

奶油乳酪打發的時候也可以加點檸檬汁，攪拌打發之前不用微波爐加熱也可以隔熱加熱，打發好的奶油質地順滑細膩，冷藏一段時間。

【文案編輯】目海食淡淡