前段時間剛剛過了穀雨——春季的最後一個節氣，馬上就要迎來夏天了，每頓飯配上點小冷盤很是滿足，到了夏天更是要在餐前吃點拌菜來開啟食慾，吃不完的放到冰箱中冷藏，想吃的時候取出來稍微回溫，腸胃也不會因為冷熱交替變得不舒服。

下面要給大家介紹的這道冷盤是金針菇拌海帶絲，

海帶是十分綠色健康的食用藻類，含有大量的多糖能降血壓和血脂，熱量低但營養很豐富全面，對身體很好還有美容瘦身、增強身體各項機能的功效作用。金針菇中含有豐富的維生素和氨基酸，有研究表明它還能幫助增長智力，可以抗炎抗腫瘤

。天氣變得越來越熱，餐桌上一定不能少了爽口的小冷盤，好吃又開胃。

【菜名】：金針菇拌海帶絲

【所需食材】：少許炸花生米，兩百克海帶絲，兩勺原釀醬油，一勺白糖，一百克金針菇，幾滴香油，一勺蠔油，兩勺米醋。

【烹飪過程】：

1、提前準備好製作金針菇拌海帶絲所需要的全部食材和調味料，海帶和金針菇的營養都很豐富，這是一道十分健康的拌菜。買一朵金針菇完全夠用了，置於流水下衝洗乾淨後切掉根部，直接用手撕成比較細的條狀，用廚房用紙擦乾表面的水分後放到一旁靜置備用。海帶絲是現成的，家裡頭經常備著，提前拿出來一把放到清水碗中浸泡十五分鐘左右，撈出來清洗乾淨之後用刀切成比較短的小段。

2、在乾淨無油的炒鍋中接上清水，蓋好鍋蓋之後開大火將水燒開，鍋中的水沸騰以後就可以下入金針菇了。

3、用大火將金針菇炒熟之後撈出，另外準備一碗涼水，把金針菇放進去晾涼，擠幹裡面多餘的水分就可以放在旁邊備用。

4、把洗乾淨也浸泡好的海帶絲撈出來放到裝有金針菇的小盆裡。

5、掰兩瓣大蒜，剝掉外皮之後放到案板上拍扁後切碎，將蒜末放到菜裡。

6、依次加入兩勺原汁醬油、一勺臻品蠔油、一勺清香米醋和適量的香油、細砂糖，攪拌均勻，為了能夠更好的將醬料和食材混合好可以戴上手套抓拌混合。

7、提前把花生粒剝出來放到油鍋中炸制一下口感更佳酥脆，吸掉花生米的油分後可以用小錘子敲碎加入。

8、最後用夾子把食材和配料混合均勻，再重新裝到好看的盤子裡就可以開吃了。

9、還可以在上面撒上熟白芝麻，看起來很有食慾、很誘人。

【烹飪竅門】：

做拌菜的食材最好都使用新鮮的，新鮮的食材才能保證冷盤的爽脆清新口感，沒有條件的使用幹海帶就好，不過需要提前浸泡蒸煮。

拌菜的調味料除了菜譜中最基本的還可以加入適量的蒜汁、蔥花香菜還有小米辣，根據個人的喜好進行調整即可。