人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

春季，遇到這食材打折賣，多囤點，低脂肪高蛋白，鍋裡一煮夠鮮美。在超市的海產區，我們經常會碰到很多的食材打折賣，比如說鮑魚、三文魚、大蝦等等，這其中大蝦的價格是波動最大的，碰到打折的時候30多塊錢一斤，而平時則高達60塊錢一斤，所以遇到這種的打折蝦的時候，可以多囤一點，它低脂肪高蛋白，鍋裡一煮夠鮮美。

打折蝦，並非是質量不好的大蝦，有時候只是為了促銷，也有的時候，蝦確實沒那麼鮮活了，但是品質依然比較好，它的口感要遠勝了冰凍的蝦仁。

1、不會挑選大蝦的朋友，這裡教大家3個小技巧。

不管是魚還是蝦，我們都可以透過它的眼睛來判斷是否新鮮。新鮮的大蝦，它的眼睛很圓，如果看到蝦的眼睛變得又癟又小時，說明這個蝦已經是不新鮮了。

如果你買的是那種切頭的蝦，要注意看它的切口，去頭以後的蝦，如果它的蝦身發白，而且自身的水汽比較多，這種蝦說明也不新鮮了。

品質好的蝦，看起來是通體透明的，表面也有光澤，我們買蝦的時候，結合第一點和第三點，就可以選擇品質較優的大蝦。

2、新鮮的大蝦買回來以後，一次性太多吃不完怎麼辦？

一些海鮮冰凍儲存之後會破壞原有的組織，解凍以後就沒有原來那麼鮮美了，但有一些除外，這其中就包括大蝦。因為蝦的組織比較結實，它們是適合冷凍儲存的，這也是為什麼，很多地方的冰凍蝦那麼受歡迎的原因。

所以當我們買回來新鮮的大蝦時，不要記住把它煮熟，可以把它清洗乾淨，然後找一個保鮮袋，把我們需要冰凍的是大蝦放進去，然後放入到冰箱的下層進行冷藏就開始了。

吃的時候，把大蝦取出來，用流水沖洗解凍，處理乾淨就可以直接烹飪了。這樣儲存的大蝦，不會影響到最終的口感而且味道也會特別的鮮美，和新鮮的大蝦基本沒什麼兩樣。

春天，遇到這海鮮別手軟，一次買3斤，存冰箱隨吃隨取，還省錢。碰到打折時大蝦就可以這樣處理大家學會了嗎？另外如果是新鮮大蝦的話這裡教大家一個很簡單的食用方法。

3、鮮活大蝦如何保證它的原汁原味（烹飪方法）

找一個鍋，下面鋪上一層粗鹽，另外也放點薑片墊底，接著把處理乾淨的大蝦放進去，開中小火燜，大概6分鐘左右，這時候的大蝦基本就是熟透了。

用這種方法制作出來的大蝦，能夠保留蝦的原汁原味，吃起來也特別的鮮。

喜歡你吃蝦的朋友，可以按照這個方法試一試，好吃解饞特別的鮮美！

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