食材

鮮藕250克，乾紅椒5個

調料香油、色拉油、砂糖各1大匙，香醋2大匙，鹽1/2小匙，姜10克

製作方法

1。鮮藕去皮，切成薄片；乾紅椒洗淨，姜切成絲。2。鍋內燒開水，放入藕片略燙一下，不待水開即可撈出。

3。將藕片放入涼開水中浸泡片刻，取出瀝乾水。

4。另起鍋，放入香油、色拉油燒至五成熱，放入薑絲、乾紅椒炒香。

5。調入醋、糖、鹽，大火燒開。

6。將燒開的料汁趁熱淋在藕片上，加蓋悶2分鐘，拌勻即可。

製作心得

◎蓮藕又脆又甜，適合涼拌、炒菜；冬季的蓮藕不甜但粉糯，適合煲煮。製作心得

選自《巧廚娘家常菜》這本書，版權所有。