時間過的真快啊，轉眼間4月開始了，從開春到現在，每一個月的野菜都會不盡相同。4月的野菜和2。3月份的不同，今天就詳細的和大家說說4月這3種最嫩的野菜，學會了從此不會再認錯，各種吃法隨心所欲，可以說比種植的蔬菜更好。
今天我們介紹的這三種野菜，是我們常見的3種野菜，它們分別是苜蓿，艾蒿，曲曲菜。下面我們就詳細說說每一種野菜的樣子和部分吃法。
苜蓿
苜蓿是我們常見的野菜之一，其實它是一種牧草，有“牧草之王”的美名，有的地方叫做金花菜或者草頭等，它的營養價值很高，含有豐富的維生素C、B族維生素、鈣等微量元素。在4月剛剛長出來，特別的鮮嫩很適合我們平時作為蔬菜來吃。
很多人把苜蓿會和三葉草混了，其實你只要認識了，一眼就能看出來，苜蓿羽狀複葉，互生，托葉部分與葉柄合生，全緣或齒裂，葉子邊緣像鋸齒狀，側脈直伸至齒尖。
上圖就可以很清晰的看到苜蓿地葉片形狀和三葉草區別很大，三葉草邊緣光滑，葉片長的也不一樣。苜蓿是清涼性的野菜，經常吃點能夠起到消除內火，特別是做餡或者經過油炒之後，味道鮮美，特別是在春末的季節，天氣乾燥，適當的吃一些苜蓿還是很不錯的。
苜蓿素餡大包
包子我們北方常吃，能夠做餡的蔬菜也多種多樣，用苜蓿和粉條，雞蛋調餡做成素餡大包子，味道清香特別好吃。
苜蓿素餡大包做法：1，麵粉和酵母粉提前發酵成蜂窩狀。2，苜蓿洗淨用開水汆燙後，過冷水撈出捏幹水分剁碎，粉條泡軟剁碎，雞蛋炒成雞蛋碎，一起放到盆裡加鹽，雞精，花生油拌勻。3，麵糰揪成小劑子，包上餡料，經過二次發酵，大火蒸15分鐘出鍋即成。
苜蓿肉餡水餃
苜蓿包餃子更是特別的好吃，和肉餡搭配味道更好，我家到了春天，薺菜老了，就是苜蓿最受歡迎。
苜蓿肉餡水餃做法：1，麵粉加水和成軟硬適中的麵糰靜置。2，苜蓿燙後剁碎，肉餡加醬油，鹽，蔥末，薑末，花生油拌勻，加入剁碎的苜蓿拌勻。3，麵糰揪成小劑子，擀成餃子皮包上餡料捏緊。4，鍋裡燒水，煮上餃子，熟透後撈出即成。
艾蒿
艾蒿是我們常見的植物，在嫩芽的時候可以做成青團來吃，平常生長在田埂地邊土壤水分豐富的地方。北方天氣冷從4月份菜開始生長，現在正是最嫩的時候。
艾蒿分為水艾和艾蒿，艾蒿艾蒿的口感非常不錯，並且營養價值也是非常高的，艾草是芳草類植物中藥材，有通經活絡、祛除陰寒等作用，在春天吃點還是很適合的。
艾蒿表面為五瓣灰綠色，白色絨毛在背面，葉面看起來胖胖的。現在剛長出來葉片比較小，特徵不是很明顯，但是可以用手摘一片葉子搓碎了，聞一下氣味也是可以分辨的。
艾蒿煮雞蛋
艾葉煮雞蛋幾乎適合所有人正常人吃，尤其適合女人宮寒痛經等，經常吃艾葉煮雞蛋能去宮寒，真的是方法簡單作用好。
艾蒿煮雞蛋很簡單，艾蒿煮雞蛋，艾蒿老一點比較好，直接菜摘回家洗淨放入鍋裡，加入雞蛋煮就可以了。煮熟後敲碎雞蛋泡在湯裡，隨吃隨取很方便。
青團
青團的材料用的就是艾蒿，鮮嫩的艾蒿做出的青團有一種清香的味道，比買的好吃太多了。
青團做法：1，艾蒿加入食用鹼煮開打成艾蒿泥，加入糯米粉拌勻成軟硬適中的麵糰。2，揪成小劑子，包上豆沙餡，收口團成圓球。3，放到籠屜上蒸15分鐘，熟透後就可以吃了。
曲曲菜（苦菜）
曲曲菜也叫做曲曲芽，是苦菜的一種，吃起來微苦，曲曲菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質等營養，能促進生長髮育。這個季節正是剛冒頭，最嫩的時候，很適合採摘。
曲曲菜葉子細長，莖直立，有些發紅，地下根白色，像豆芽一樣嫩。這種野菜就是苦菜的一種曲曲菜。曲曲菜看起來像苦菜，但味道比一些苦菜淡一些。莖和葉是脆嫩的，可以蘸醬吃或者蒸都很棒。
陽曆4月也就是現在曲曲芽剛剛冒出兩三個嫩芽是最好吃的，脆嫩清爽。葉子厚而柔軟，根部柔軟，略帶苦味。春天經常吃點很有好處，可清熱解毒，涼血潤燥，消腫等，它被稱為“富貴病”剋星。我們一起來看看曲曲菜的吃法吧~~
蒸曲曲菜
很多的野菜都很適合這個做法，因為野菜含水量少，這樣做了特別的好吃，做法也超級簡單。
蒸曲曲菜做法很簡單，把曲曲菜洗淨，放上少許麵粉拌勻，放到籠屜上蒸10分鐘，出鍋蘸料汁吃就很棒。
曲曲芽炒雞蛋
曲曲芽炒雞蛋是嘴簡單的做法了，2分鐘就能上桌，好吃營養，春天了，喜歡就試試吧。
曲曲菜炒雞蛋，把曲曲菜切碎和雞蛋一起攪打均勻，加入少許鹽。鍋裡放入花生油，倒入曲曲菜蛋液，炒成快出鍋即成。
看到這裡，這3種野菜應該你也能認識了吧，以後再也不會認錯。其實到了春天吃一些野菜挺不錯了的，這些野菜雖然它們不顯眼，但它們確實是好東西。尤其是城裡的人非常喜歡，菜市場甚至一些野菜比肉都貴。在農村地區，這些被稱為“救命的菜”的雜草不僅美味，而且還是富貴病剋星。學會了試著吃吃看，你也會喜歡上它們。
峰兒話語：
感謝閱讀我的美食文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種麵點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裡等你哦~~圖文原創雪峰兒，盜竊必究！！！