北京傳統名小吃：紅糖麻醬燒餅

所需材料：普通麵粉、酵母、紅糖、芝麻醬、香油、少許醬油、熟芝麻

步驟：

1。500克麵粉，3克酵母，300克溫水和成麵糰，密封醒面20分鐘，燒餅是半發麵做法，不要長時間發麵。

2。紅糖、芝麻醬拌勻，太稠的話，加適量香油，調至能在麵皮上抹開的狀態。

3。醒好的麵糰，不用揉，整理一下，檊成一邊寬一邊窄的長方形大面片。

4。均勻塗上紅糖麻醬。

5。從窄的一邊將麵皮捲起，邊抻邊卷，捲成長條狀。

6。將長條折三折，像疊被子一樣疊起來，壓扁，檊成長方形大薄片。

7。從長的一邊捲起成長條狀。

8。切成均等的小劑子。

9。捏住小劑子的切口端對摺，整理成圓形。

10。劑子光滑面先蘸醬油，再沾芝麻，餅坯就完成了

11。電餅鐺160度預熱，放入餅坯，煎至2面定型，放入烤盤，送進預熱好的烤箱，220度烤20分鐘，中間需噴三次水，以防餅太乾。

紅糖芝麻醬

從窄邊開始卷，邊抻邊卷

折三摺疊起來

壓扁檊成長方形薄片，從長的一邊捲起來

捲成長條狀

下均等劑

捏住切口的兩端折起，做成圓形面劑

沾醬油

再沾熟芝麻

做好的燒餅生坯

烤制好的燒餅

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