茂名很多人都應該知道是一個重工業城市，有個中石化，每天廣東GDP排名都不低。可粵西怎樣都沒法逃避是貧窮之地。還有就是茂名電白比較出名的電話詐騙，電白地區人招行沒法辦信用卡。

怎麼說茂名電白都是沿海地區，沿海自然就免不了吃海鮮啦！茂名電白本地對吃還是比較講究的，雖然窮不能餓肚子呀！生蠔，瀨尿蝦，水母，魚蝦，這都是日常晚飯配菜而已，今天要給介紹是茂名電白比較喜愛熟食電白蠔炸。

茂名電白除了魚炸，還有一種類似的特色小吃——蠔炸。今天小編就帶大家瞭解一下電白蠔炸。

蠔炸，是茂名電白熟食行的一種小吃，在過去的年代裡並沒有被當地人看重。直到改革開放後，隨著人們的生活水平不斷提高，這裡的小吃也逐漸被髮掘，蠔炸就是其中一種。過年做年曆就做出來招待親戚朋友，經濟實惠，脆口小孩特喜歡，一圍就大盤小孩隨便拿，用生菜包裹著直接吃，現在回味起來簡直比麥當勞金拱門的漢堡包還好吃。這些就是要靠海才能吃到，生蠔比較難保鮮，估計也是因為這樣，快餐店才沒法流行這個菜式吧！

做蠔炸，要選用新鮮生蠔，適量粘米粉、泡打粉、蛋黃為主，味精、五香粉和蔥為輔。

用適量的粘米粉放入鍋中加水小火煮，邊煮邊攪拌，當漿糊煮成透明時關火，將其晾涼待用；

然後將生蠔洗淨、蔥切成花，把晾涼的漿糊加入適量的粘米粉、泡米粉、蛋黃、味精、蔥花和水一起攪拌，拌成比酸奶還有稠點的形狀。

將蠔粒放入麵漿中混一下，倒入一點五香粉。起油鍋，將混好的生蠔粒夾入鍋中，炸至金黃色即可撈起。

吃上一口，外酥裡嫩，香脆爽口，味道真的很不錯。

用生菜包裹了，最好是有鹽焗雞粉，撒在上面，外脆內嫩，又不油膩。如果自己做需要準備材料比較多，每逢過年過節在縣城看到都會去買個來吃，價格也不貴生蠔小個點的也就2-3塊錢一個。這就是最傳統吃法了，現在配料也多，如果加上番茄醬應該更好吃吧！