我們在家或外面都常做的一道美味是荷包蛋，無論是餐館製作的菜餚，還是街頭快餐，荷包蛋都是能見到。加工方法也很簡單，只需一個雞蛋還有一口鍋，就能做出來。又營養又美味，所以說在家做荷包蛋是我常做的。在家的時候，我很喜歡吃荷包蛋，所以我自己覺得製作荷包蛋的過程也很棒，所以我還是想跟大家分享一下，荷包蛋簡單而美味的做法。荷包蛋一般分為兩類，一類是荷包蛋，一類是煎蛋，因為是為了滿足我們的口腹之慾所以說還是要看自己喜歡哪一類，我覺得荷包蛋其實個人覺得還是好吃的。

先要有一個雞蛋，再加上食用油和鹽就夠了。用清水洗鍋時，最好是不要留下水分，可先開小火直接將水分蒸發，以免影響後煎荷包蛋的口感。用後可加少許食用油浸溼鍋底，這樣煮出來的荷包蛋才會更香。要注意的是，荷包蛋煎之前，一定要把水分蒸發掉，否則荷包蛋煎的時候會有油水濺出來，另外，加進去的油不要太多也不要太少，否則煎出來的雞蛋就是會太油，也不會脆。隨後在燒油溫度為六成熱時，將鹽放入鍋內，讓鹽在鍋內均勻散開，然後將雞蛋打碎，注意打碎雞蛋時一定要將雞蛋高度降下來，否則雞蛋會變形還有可能破掉留黃，以及油滴飛濺對打碎雞蛋也有影響。

入蛋後仍需等待幾秒鐘讓雞蛋定型，5秒鐘後雞蛋中間會有鼓起的氣泡，不必去破殼，直接用鍋鏟將雞蛋從蛋底的四邊剷起，直到雞蛋完全可以移動，再將雞蛋翻面，然後再煎6秒鐘即可出鍋。若不喜歡清淡口味，還可以自己去加調味汁，可以做醬汁，也可以把調味汁直接淋在荷包蛋上面。煎蛋的時候一定是要有耐心的，不然的話是煎不出效果的。因此，香噴噴、鮮美可口的荷包蛋就被煮熟了。

為什麼煎蛋時油下量要適量，不要過多也不要過少？要是少加油，這樣做的煎蛋就很容易糊鍋了，而且還會使雞蛋發苦，看起來也不好，整個雞蛋發黑。要是油量太大，荷包蛋就會油膩，吃起來很慌張，而且直接就是炸雞蛋，煎出來的荷包蛋也一樣不好看，感覺還是挺浪費油的，所以說，還是用適量的油吧。另外，為什麼要油溫到六成熱後才下蛋呢，這是因為在這種溫度下入蛋是最合適的，能使雞蛋立即定型，而且不會糊掉。但這樣還是不夠的，要在雞蛋下入時立即調小火，才不會讓雞蛋糊掉，還可以讓雞蛋內部慢慢加熱，做成的荷包蛋外焦裡嫩，這一步也很關鍵。就算是在家裡我們自己製作荷包蛋的話，其實還反而更要講究，只有這樣我們在家裡才能製作出一道美味的荷包蛋，而且還非常的美觀，在賣相上都非常的不錯，所以說我們是要簡單地做好之前的一些步驟，我想我們還是要做出好看好吃的荷包蛋。