喜歡西餐的人，或許不知道波爾多這個城市，但很少會有人不知道波爾多的紅酒。作為著名的葡萄酒產地，波爾多葡萄酒享譽世界，至尊至貴。毫不誇張地說，波爾多的空氣裡都滿是葡萄酒的醇香。

波爾多位於法國西南部，處於典型的地中海型氣候區，夏季炎熱乾燥，冬季溫和多雨，有著最適合葡萄生長的氣候。沙礫土、黏土和石灰土構成的複雜地質結構，造就了波爾多葡萄酒的豐富性。

波爾多葡萄品種眾多，由於氣候的原因，用單一品種的葡萄很難釀製成均衡協調的葡萄酒。因此，通常採用不同的葡萄品種混合釀製，使之取長補短，孕育出醇香之酒。

據考證，波爾多大約是在1世紀時才開始種植葡萄。在19世紀，隨著葡萄酒貿易的發展，波爾多進入黃金時代，葡萄酒的生產獲得空前發展，葡萄酒的品質也達到前所未有的高度。波爾多地域遼闊，葡萄種植面積約為13萬公頃，年產8。5億瓶葡萄酒，其中40%用於出口，佔法國葡萄酒出口總量的1/4。倘若把這些酒瓶排隊，可以從地球一直排到月球，足見其數量的龐大。

波爾多是紅酒的王國。走進波爾多產酒區，可見大大小小的酒莊鱗次櫛比。其中，全球頂級的五大紅酒酒莊分別為：拉菲特羅特希爾德（Lafite-Rothschild）、拉圖爾（Latour）、奧比安（Haut-Brion）、瑪歌（Margaux）、木桐（MoutonRothschild）。陳年的酒香在空氣中瀰漫開來，心情也像被美酒泡過，甜美而滋潤。

波爾多是一個生在味蕾上的城市，之所以這樣說，不單在於美味的葡萄酒，也是因為這裡是法國鵝肝的主要產區。作為法國菜中的重要角色，鵝肝是餐桌上的極品。吃上一口綿滑濃郁的鵝肝，再伴著醇香的波爾多葡萄酒，那迷人的滋味難以用言語來形容。值得一提的還有大名鼎鼎的魚子醬，它被喻為“黑色的黃金”，是法國人餐桌上奢侈的享受。

早在12世紀，波爾多就已成為重要的商港，故而市區裡有許多古建築，它們默默地佇立著，讓這座城市散發出一種典雅雍容的獨特氣質。

建於11世紀的聖安德烈大教堂坐落於市中心，主殿為羅馬式建築。在教堂北側的國王之門上，雕刻著《最後的審判》。它被認為是歌德的最高傑作之一。在教堂東側，有一座鐘樓，樓頂視野極好，是眺望整座城市的絕佳之地。

波爾多大劇院是法國最美的建築之一，被看作是藝術和光的聖殿，被視為波爾多的標誌。建築為新古典主義風格，12根巨柱頗似希臘神殿前的圓柱，在柱子的頂端還雕刻有希臘神話中的音樂女神。劇院內部裝飾金碧輝煌，讓人恍如置身於宮殿之中。據說，巴黎歌劇院在設計時就曾經以波爾多大劇院為樣板。

從市中心步行約5分鐘，就可抵達坎康斯廣場。它位於舊市區北端，面積為12萬平方米，是這裡規模最大的廣場之一。在這裡，可以看到高達50的自由女神像，以及法國著名思想家蒙田和哲學家孟德斯鳩的雕像等。廣場環境優美，吸引了許多人來此放鬆休憩。

值得一提的還有波爾多加倫河鐵道橋，這項巨大的工程由建築師埃菲爾完成。如今，這座大橋已成為波爾多的象徵。夕陽西下時，落日的餘暉傾灑在橋面與水波中，真是美極了！夜幕降臨後的夜市也是城市的一大亮點。作為全球最有名的夜市之一，阿基坦夜市在每年的6月中旬至9月下旬開市，匯聚了眾多美食，不僅可以讓你一飽口福，還能瞭解到更多當地的文化。

鵝肝

鵝肝是法國國寶級的美食，被譽為世界三大珍饈之一。在法國，有許多地方出產鵝肝，但尤以波爾多鵝肝最為有名。在西餐裡，鵝肝都是以經典頭盤的身份出現的。其質地細嫩，口感鮮美濃郁，帶給人絲般的潤滑享受。

鵝肝醬也是法國著名的美食。法國鵝肝醬多達幾百種口味。市場上的鵝肝醬有鐵罐裝和玻璃裝兩種。來波爾多旅遊，不妨買上一瓶，把法國的好滋味帶回家。

魚子醬

魚子醬，是法國菜中的一道名菜。嚴格說來，只有用鱘魚的卵製成的醬才能稱作魚子醬，且並非所有鱘魚的卵都可製成魚子醬，在鱘魚中，只有Beluga、Oscietra及Sevruga這三個品種的魚卵可以製成魚子醬，這也是魚子醬珍貴且價格不菲的原因。魚子醬的吃法很多，可作為開胃前菜，可用在主菜的料理上，也可在湯菜中用作配料。

葡萄酒

波爾多是公認的世界最大的美酒之鄉，波爾多葡萄酒馳名世界，其口感柔順而細膩，風情萬種，故而享有“葡萄酒皇后”的美譽。“酒是釀酒師的孩子” ，來到波爾多，你會聽到這樣一句流傳甚廣的名言。的確，除了優越的地理條件，波爾多葡萄酒的享譽國際也與釀酒師們所傾注的心血不無關係。

在波爾多葡萄酒中，又以紅酒最為有名。幾乎所有的波爾多紅酒都由不同葡萄品種混合釀製而成。赤霞珠、美樂和品麗珠的組合最為典型。大多數波爾多紅酒適宜長期儲存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年的時間才能成熟。

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