西域飄香秘製爆炒醬製備方法
家樂印度風味孜然辣醬 500g
家樂和味燒汁 200g
熟油 200g
孜然粉 80g
藤椒油 11g
熟油（色拉油加熱後放涼）
將以上配料混合後攪拌均勻即為秘製爆炒醬，濃濃的孜然香味，滿滿的西域風情！
這款爆炒醬用印度風味孜然辣醬做基味應該很少廚師會想到，但經過多次改良後的口味確實能夠深深抓住顧客的味蕾！為蛤蜊這道實惠的必點海鮮增加了一個潛力爆款口味，完全可以作為餐廳的特色主打菜！ 這款飄香爆炒醬主要針對蛤蜊研發，青島的宣傳口號就是：哈啤酒，吃蛤蜊！但是青島人的日常生活或者是餐廳的做法一般就是原汁和辣炒兩種，長久以來這兩種單一的吃法在我看來確是對蛤蜊這種食材的大大浪費！為此，我們結合大家的口味偏好，特別研發了這款蛤蜊爆炒醬，濃濃的西域風味！ 爆炒蛤蜊的加工技巧
使用此款爆炒醬時，要注意蛤蜊的爆炒流程
1 蛤蜊買回後，一定要放在鹽水裡吐沙3個小時，如果有沙會非常影響食客的心情
或者直接採購無沙蛤蜊。另：選蛤蜊一定要選大個肥美的
2 將蛤蜊清洗乾淨
3 鍋中添水大火燒開後，將洗淨的蛤蜊倒入鍋中，待蛤蜊開口時，立即撈出備用
4 另起炒鍋，加入適量色拉油，加入蒜片爆香，然後加入製備的秘製爆炒醬50g ，翻炒片刻，隨機倒入上步處理好的蛤蜊，大火顛勺快速翻炒讓醬汁將蛤蜊包裹均勻，加青紅椒或香菜點綴出鍋即可！
生活再苦再累，也要為自己做點好吃的。