研究吃可是作為一個資深吃貨的日常，簡單的幾款家常菜稍微改良一下就非常下飯，味道絕對不輸店裡的味道

醬爆蛤蜊

爆炒蛤蜊的基礎上加上甜麵醬，味道更好

蛤蜊煮開備用幹辣椒蔥姜炒香，加入醬油、甜麵醬、適量水，燒開，放鹽調味，水澱粉勾芡，把蛤蜊倒進去翻炒均勻即可，蛤蜊的鮮味加上醬香味當做下飯菜下酒菜都是非常不錯的！

滷菜必然是少不了的，滷蛋經常吃，但是

虎皮滷蛋

是很多面館的小吃

雞蛋煮熟，剝皮，油溫6成熱，炸至表面變皺，重新起鍋，加入幹辣椒、蔥姜、花椒八角、生抽、老抽、耗油、鹽、糖、沒過雞蛋的水，大火燒開，小火煮半個小時即可。本人覺得虎皮雞蛋的口感比常規滷蛋的口感要好的多，口感有嚼勁，就像吃肉一樣

小冷盤是家庭或者開店都必不可少的餐品，涼拌黃瓜吃膩了，就做個

麻辣黃瓜丁

黃瓜切丁，加入生抽、陳醋、鹽、少許糖、一勺老乾媽攪拌均勻，上面撒蔥蒜末，花椒幹辣椒，有燒熱淋上攪拌均勻。非常爽口的小冷盤

茄子

是餐桌上必不可少的美食，論下飯菜我還是喜歡茄子

肉末加料酒、鹽醃製10分鐘，茄子切條、青椒切條，油溫燒紙8成熱，茄子炸1分鐘，出鍋前青椒炸斷生撈出控油備用。

蔥蒜末炒香，加入肉末炒至變色，加入耗油兩大勺、生抽、老抽、雞精、鹽、糖翻炒均均，加入適量水，燒開，水澱粉勾芡，加入炸好的茄子，撒白芝麻，快速翻炒出鍋。

麵食

必然是少不了了，說起能夠挑動味蕾的必然是油潑面了。

麵條煮熟撈出，加入燙好的青菜和綠豆芽，生抽、陳醋、鹽、蔥蒜末、辣椒麵，油燒熱淋上去，攪拌均勻即可。

非常快手的一款麵食，麵條可用乾麵條，溼麵條，燴麵或者手擀麵都可以。

家常菜，想起來的都是簡單好做，不是像酒店那種大火爆炒的，其實在家庭裡面，可以做出很多好吃的飯菜的。

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