今天週末，秋日暖洋洋的，和媽媽影片，家鄉的板栗開始落樹了，很多人都會去撿，媽媽和家裡的小孩子一起去山上撿了板栗，回來做板栗吃。想起如果我也在家，會和家裡的鄰居一起去山上搖板慄下來。回來把板栗收揀好，或蒸或煮，有些還會在家裡炒板栗，黑黝黝的砂和被黑紗淹沒的板栗，趁著熱氣，撥開外殼，甘甜的板栗肉是秋天最好的味道了。

影片中媽媽做了板栗鴨，趁現在還是板栗新鮮的時候，我也去買了點板栗和鴨子，做一頓噴香的板栗鴨。準備好這道菜，需要鴨子半隻、板栗半斤、蔥姜、八角、醬油、豆瓣醬、紅棗、桂皮、糖、啤酒、白酒等。說要新鮮的板栗，但是板栗的話肯定要放幾天，去掉水汽變幹，變乾的板栗才更好吃。先將買回來的半隻鴨子洗淨、切塊備用，放在冷水鍋裡漂淨血水。

板栗的話先將板栗洗乾淨，然後將板栗放到砧板上面，用刀切開一個小口，然後將板栗倒入鍋內，鍋里加滿水，等燒開後再多煮一會，再關火後蓋上蓋子燜5分鐘的樣子就好了。將板栗先從鍋裡拿出來幾個，趁熱用指甲把剛剛切開小口的地方拉開，把殼剝掉後，趁熱趕緊把板栗外面的那層皮剝掉，等幹了的話就不好剝了，所以煮好的板栗先不要離鍋，耐心的把皮都給去掉後才好。

剝板栗是門技術活，也是最普通的日子裡很練習耐心的一件事情了。板栗剝好後就能開始做了。老規矩，先燒熱水，等熱水燒開後，將鴨塊放入滾水中焯水2分鐘以內撈出，再用冷水洗乾淨浮沫就好了。再取鍋，不放油。這個步驟和很多人的做法不一樣，這步很多人加了熱油炒菜，實際上鴨子本身是非常肥的，而且肉質裡面含的水分很多，把肉本身的香味發揮出來，這道菜就做得很成功了。

將鴨塊直接放入鍋裡，注意鴨皮朝下放，用小火幹燜出來鴨肉，把白酒放進入，去除鴨肉的腥味，翻炒一分鐘後，再加入1勺豆瓣醬、兩勺醬油上色，這個可以根據個人口味適量，我不愛吃醬油放的就少。再放入老蔥、片姜、五香、桂皮，放大火燒開，加蓋轉小火，再燜大概一個小時就行了。

最後把剛剛去皮的板栗放入鴨肉中，加入適量的糖、雞精調味，再燜10分鐘就行了。這個時候鴨肉變得又香又軟了，板栗也喝滿了鴨肉的香味，有些甚至都碎了，用舌頭稍微壓開就能在嘴裡劃開了，盛上一碗白米飯，淋上濃濃的板栗鴨湯汁，汁濃味美，這道菜那才叫完美。如果喜歡喝湯，這道菜做的時候還能直接做成板栗老鴨湯，就是在做的時候加入老蔥、片姜、紅棗等之後，再加入水，文火燉一個小時，再放入板栗就行了。

板栗除了做板栗燜鴨，還可以做板栗燒雞，糖炒板栗，板栗燉排骨等，板栗還能生吃，但是生吃板栗很多人不喜歡吃，有點像生的紅薯的味道。板栗燒雞的做法和板栗燒鴨差不多，區別在於做的時候，板栗要生的直接燜在雞肉裡，雞肉和板栗一起熟，板栗燉排骨就很簡單了，待排骨要成熟把剝好的熟的板栗放進去就很好吃了。板栗的做法還有很多，喜歡的也可以留言，有沒有更多更好的方法，小編等你喲。