大家好，歡迎來到公子食記。已經立秋了，又到了一年一度貼秋膘的時候了，又可以正大光明地吃肉了！不過我突發奇想，想在網上買點豬肉脯吃。誰知道這一查不要緊，價格把我嚇了一跳！像一些比較知名的零食品片，豬肉脯價格太高了，二三十塊錢只有100多克，算下來一斤接近100塊錢左右了。現在豬肉是漲價了不假，但是這價格也太高了點了！

買著太貴不如自己做，其實在家做豬肉脯也很簡單，只是其中的技巧很重要，學會這3招，顏色紅亮不開裂。雖然豬肉現在貴了點，但是相比較起豬肉脯來就便宜了很多，一斤純瘦的豬後腿肉才30塊錢，就能做出來很多豬肉脯。而且自己做的時候用的全部都是真材實料，沒有防腐劑新增劑，吃著更放心。反正立秋後都是要貼秋膘的，不要只會煮肉吃，做成豬肉脯味更美，大人孩子搶著吃！

豬肉脯所需要的材料有：豬瘦肉 300克，白砂糖 30克，料酒 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，蠔油 10克，鹽 3克，胡椒粉 1克，蜂蜜 20克，水 20克，白芝麻 適量；

豬肉脯的詳細製作步驟：

1、 把買來的肉清洗乾淨，切成小塊。東菱絞肉機的玻璃碗裡面先放入刀頭，再把肉塊依次放進玻璃碗，合上蓋子，放上主機，用1檔絞上幾十秒，將肉塊絞成特別細小的肉泥；

2、 把打好的肉泥取出來放入深盤裡，加入白砂糖、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽和胡椒粉，戴上一次性手套，將肉沫抓拌均勻，然後再封上保鮮膜，放到冰箱的冷藏室裡醃製約1個小時左右；

3、 準備兩塊油紙，大小要和烤盤一樣大，先取三分之一的肉泥放到一張油紙上，再把另外一張油紙蓋在上面，用擀麵杖將肉泥在油紙有間擀平擀成豬肉脯，豬肉脯的厚度越薄越好；

4、 烤箱上下火180度提前預熱，等溫度到了以後，把擀好的豬肉脯上層揭掉，帶著下層的油紙一起放到烤盤裡，然後放進烤箱的中層，烤約10分鐘左右；

5、 趁著豬肉脯在烤制，準備一個小碗，裡面放入20克蜂蜜，再加入20克水，攪拌均勻，調成蜂蜜水。等烤制時間到了，把烤盤取出來，用刷子往豬肉脯表面刷上一層蜂蜜水，兩層都要刷，刷完之後再放進去烤5分鐘，然後再取出來刷蜂蜜水，再放進去烤，直到第3次刷蜂蜜水後，往表面撒上一層白芝麻，然後再烤5分鐘即可；

6、 最後，把烤好的豬肉脯晾涼，然後切成小條即可。依次把剩下的豬肉泥按照此方法依次做完即可。

豬肉脯的製作總結：

1、 豬肉最好是用絞肉機打成泥，雖然也可以直接用刀剁成肉泥，但是刀剁出來的效果真的不如絞肉機絞出來的肉那麼細膩。像我使用的東菱絞肉機來打肉泥，一共也就幾十秒，操作起來非常方便，也乾淨衛生；

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2、 打好的豬肉泥裡面，除了要加的那些調料，不要加入一滴水，這一點很重要，是我獨門秘籍的第1招。可能你會覺得這樣的豬肉泥太粘太乾，但是隻有這樣，烤出來的豬肉脯才不會開裂；而醃製的時候不需要醃太久，因為已經是肉泥了，很快就入味了；

3、 不要圖省事，把所有的豬肉泥一下子擀平，除非你家的烤箱是那種商用的雙盤烤箱。家用烤箱像我做的豬肉的量，分三次烤剛剛好；豬肉泥在用擀麵杖擀的時候，千萬不要擀得有厚有薄，要用力均勻，把豬肉脯的厚度擀在1毫米以內，越薄烤出來的越好吃，這是第2招；

4、 烤的時候不同的烤箱溫度不同，所以大家可以根據自己烤箱的實際情況調整烤制時的溫度與時間。但是烤制的基本次數還是一樣的，尤其是第一次烤生豬肉脯的時候，會被烤出來一點汁水，如果這些汁水比較少的話就不用管它，如果多了記得倒出來。第3招就是蜂蜜水最少要刷3次烤3次，而且蜂蜜水用的次數刷得越多，烤出來的豬肉脯的顏色就越紅亮好看。

好了，以上就是今天為大家分享的【豬肉脯】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！

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