麵條是麵食，好消化，也很有嚼勁，單純的白水煮麵條以前還能吃下去，現在不加一些菜感覺麵條沒有味道，今天我們做一個打滷麵，放一些愛吃的蔬菜，做成滷子，可以再放一些肉丁，光是菜就很好吃了，加到麵條上面，湯汁濃濃的，有營養又當餓，最主要好消化。

菜名：蝦仁茄丁打滷麵

食材：蝦仁，豬肉，茄子，紅椒，蔥，姜，麵條，香菜，滷肉湯，澱粉，八角，雞精

烹飪步驟：

1、 做打滷麵需要的東西多了些，所以還是都擺出來，茄子一個，去掉茄子把，五花肉一小塊，紅菜椒半個就行，滷肉的湯汁一小碗，蝦仁一小碗，還有姜蔥和香菜，這些都放一起。

2、 豬肉稍微偏瘦一些，洗一洗，然後用菜刀切成豬肉丁，蔥和姜去一下皮，都切成絲，紅菜椒不需要很多，一個大辣椒去掉一半，把裡邊的籽和筋踢掉，切成青椒絲，另一半以後用。

3、 茄子不喜歡吃皮可以脫掉，茄子把直接切掉，再豎刀切條，再轉刀切成小丁，香菜洗幾根就行，再剁成小段，蝦仁一小碗就夠了，先把蝦線去掉，再用水衝幾次，放一邊控水。

4、 炒菜鍋燒乾，倒一些食用油，油一熱就把八角放裡邊，蔥絲薑絲都倒裡邊，大火把它們炒的很香，來回多翻幾次，再把豬肉丁倒裡邊，快速的用鏟子翻，肉容易粘鍋。

5、 一直翻看著肉慢慢的變了顏色，再把蝦仁都倒裡邊，火稍微改小一點，翻幾次，加一些生抽，來上上顏色，開大火，把蝦仁炒到變了顏色，再把茄子丁都倒裡邊，繼續翻著炒。

6、 茄子慢慢的變的軟了，準備好的滷汁全倒裡邊，滷汁是自己滷肉留下的，沒有滷汁就放清水哈，撒一些雞精和鹽進去，開大火，把水燒開，開了就把紅椒丁倒裡邊，稍微攪一下，再把澱粉水倒裡邊，再大火繼續燒，開了撒一些香菜葉子，打滷麵的菜就做好了。

7、 再拿一個湯鍋，直接倒暖壺裡邊的熱水，大火燒開，放麵條進去煮，把麵條煮熟撈出去過一下涼水，放一個大碗裡邊，再倒進去我們做好的菜，把面和菜拌一下，打滷麵就完成了。

烹飪貼士：

1、麵條可以提前煮好了，放涼白開裡邊，再去做菜，這樣菜做好直接澆上去就可以了。

2、滷肉汁一般不會湊巧有，可以直接用清水，滷肉汁味道會更好，但不是必須的。