伴隨著環境汙染預防的精細化管理，餐飲油煙被推上治理日程。科學研究表明，油煙汙染物質關鍵包含兩大種類——油煙（細顆粒物）和揮發物有機化合物（VOCs），VOCs是產生活性氧和細顆粒物（PM2。5）的磷酸激酶物，是現階段環境汙染治理中的關鍵難題。研究表明，餐飲源排放的油煙細顆粒物中，PM2。5的濃度值佔據PM10的80%之上，PM1。0的濃度值佔據PM2。5的50%～85%，表明餐飲源排放細顆粒物關鍵為可吸入顆粒物，立即對PM2。5造成奉獻。北京市2018年5月釋出的PM2。5來源於分析表明餐飲源奉獻了約4%；在廣州，這一佔比為6%。

因而，處理餐飲油煙環境汙染難題是加速治理VOCs的一大關鍵方式。

自然環境治理檢測優先

依據《中華人民共和國大氣汙染防治法》第八十一條要求：排放油煙的餐飲服務行業經營場所理應安裝油煙淨化裝置並維持一切正常應用，或是採用別的油煙淨化對策，使油煙合格排放，並預防對周邊住戶的正常的生活環境導致環境汙染。

餐飲企業在開始營業就應該與此同時安裝油煙淨化裝置，確保油煙合格排放。殊不知，在稽查人員稽查全過程中發覺，一部分企業儘管安裝了油煙淨化裝置，但主動維護保養應用，按時清理實際效果不顯著，發生安而無需，壞而不修，用而不洗，淨化處理實際效果差的狀況司空見慣。另一方面，當今全國各地監督機構稽查關鍵或是應用地毯式轟炸，因為多種工作職責加諸一體，稽查人員四處奔波。餐飲油煙存有變化快，取證難的客觀事物，通常造成發生治理難，懲罰難的難堪局勢，最終是城鎮居民有微辭，政府部門領導幹部不滿意，工作員有埋怨，產生管理方面的“死扣”。

只是藉助稽查人員實地查驗已遠遠地達到不上現如今的環境保護規定，大力發展應用新式方式方法，變“人防工程”為“安防”，是處理當今油煙環境汙染的主要方式

。

根據安裝油煙線上監測系統，24小時全天全自動檢測餐飲公司油煙排放狀況，一旦超標準排放，系統軟體會將資訊傳遞到局線上監測服務平臺，稽查人員還可在手機上安裝油煙線上監測APP系統軟體，隨時隨地把握餐飲運營公司油煙排放狀況，將更為高效率，方便快捷地對餐飲服務行業油煙排放即時線上監測，保證餐飲公司油煙排放平穩合格。另一方面，根據油煙線上監測對系統餐飲業開展高效管控，逐步推進違反規定排放公司開展合理整頓。

油煙線上監測系統根據對油煙資料資訊及治理工作狀況的執行收集，完成了對餐飲公司油煙治理和排放判定和定量分析雙向管控，幫助監督機構軟性稽查，與此同時為稽查，環境汙染問題的調研解決和指引，生產排程工作中給予科學研究的重要依據。