這樣做出的大盤雞，吃完你會愛上它

第一次吃到這個菜是在大學裡，一口下去瞬間就驚豔了，忍不住吃了好多。既口味濃郁，調劑了大學食堂的乏味，鮮美多汁，甚至讓我愛上了寬麵條，當然我們自家的做法未必很正宗，但是卻能夠儘可能的保持大盤雞，富有異域風情的口味，和淋漓的湯汁，入味的土豆，焦香的雞塊兒，勁道的麵條，吃完你一定會愛上它。

準備食材

主料：雞塊500克，土豆兩個，洋蔥一個，青椒兩個，小麥麵粉200克，

輔料：適量的食用油，適量的乾花椒適量的幹辣椒，適量的食鹽，適量的白糖，生薑六片，郫縣豆瓣醬一勺，啤酒兩聽，醬油少許，小蘇打少許，孜然少許。

製作步驟

首先將麵粉放到一個面盆中，然後放入水，食鹽，小蘇打，一起用筷子攪拌均勻成為面絮狀，然後再用手揉和成一個，外表比較光滑的麵糰，用保鮮膜或者是蘸溼擰乾的籠布翟爽，放到一邊醒發半小時左右。

雞塊，洋蔥，青椒，土豆，該去皮的去皮，該洗淨的洗淨，然後都切好放在一邊備用。

準備炒鍋，鍋中放入適量的食用油，把花椒和乾紅椒都放進去，煸炒一下，長得快，發黑的時候就要趕緊關火撈出來。

花椒油留在鍋裡，然後加入適量的白糖，開中小火，熬到白糖融化成糖稀，並且變成焦糖色的時候，倒入雞塊，用筷子迅速的翻炒，讓雞塊均勻的裹滿焦糖色，這樣出來的雞肉非常的鮮嫩，還有一股焦香味道。

上色後倒入啤酒，郫縣豆瓣醬，醬油時間，再加入土豆塊，稍稍的煮燉一會兒。

等到土豆半熟的時候，加入青椒塊和洋蔥絲，還有孜然。翻炒均勻，蓋上鍋蓋，再稍微的燒煮一會兒。

接下來就開始擀麵皮了，擀好的麵皮，撒上一些麵粉進行摺疊，然後用刀切成寬一些的麵條狀。

煮鍋中加入開水，加入一些食用油和食鹽，將麵條煮熟後撈出，這時候大盤雞已經就全熟了。

將其盛出多餘的湯汁，倒在麵條上面就可以。這道美味的大盤雞就可以開心地享用了。

在製作大盤雞的時候，可以用全雞，也可以選擇自己喜歡的部位，小編選用的是雞腿，雞翅和雞胗。

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