水煮肉片是川菜中有名的家常菜，深受大家喜愛，川菜最大的特點就是麻，辣，鮮，香，缺一不可，才是正宗的川菜，這道菜是採用新鮮的豬瘦肉，搭配上幾種喜歡的配菜煮制而成，最後用熱油激發出香味，透過這個烹飪方式製作出的肉片鮮香滑嫩，非常的Q彈有嚼勁，並且配菜焯水之後會保持本身的營養價值不流失，製作工序簡易便捷，就算是廚房新手也能獨立完成。

首先準備一塊豬瘦肉，放進盆裡加入適量的清水，把表面的雜質和血水清洗乾淨，洗去血水能夠有效的去除肉腥味，從而使口感更加好，清洗乾淨的瘦肉瀝乾水分放在案板上，切成薄厚均勻的肉片，全部切好之後裝進碗裡備用，豬瘦肉是日常飲食生活中最常見的肉類，含有優質的蛋白質和人體所需的氨基酸，也是維生素最主要的膳食來源，有滋補的作用，是老少皆宜的食材。

下面來把肉片醃製一下，再裝肉片的碗里加入適量的食鹽入下底味，加入適量的生抽提鮮，少許料酒，可以起到去腥增香的作用，適量的胡椒粉，能夠增加肉片的香味，打入一個雞蛋清，增加肉片的嫩度，然後上手抓拌均勻攪至上勁，抓勻之後加入適量的幹澱粉，繼續攪拌均勻，最後淋入少許的食用油鎖住水分，攪拌均勻靜置一邊醃製10分鐘左右備用。

然後來準備一些配菜，半根萵筍，把萵筍的外皮削去，用清水清洗乾淨，最後改到切成菱形片，這樣的切法更加的美觀，再準備一些綠豆芽，把綠豆芽放進盆裡，加入清水清洗乾淨瀝乾水分，準備半個洋蔥，清洗乾淨之後切成小塊，全部切好之後裝進碗裡備用，這些配菜可以根據自己的喜好自由新增。

再準備一塊生薑，清洗乾淨表面的泥土之後，切成薑片即可，準備幾根小蔥，清洗乾淨瀝乾水分之後，全部切成碎碎的蔥花，切好之後裝進碗裡備用。

起鍋燒油，在鍋里加入適量的食用油，把切好的薑片和蔥花放進去爆香，再加入一小塊麻辣火鍋料，一勺豆瓣醬，用鏟子把火鍋底料攪碎，把所有配料一起煸炒，炒出紅油來之後，加入一大碗清水調兌湯汁，下面給湯汁調味，加入一小勺的食鹽，一勺白砂糖，可以起到提鮮的作用，少許料酒，可以起到去腥增香的作用，少許生抽，少許老抽調色，適量蠔油，大火煮開。

當鍋中的湯汁煮開之後，把準備好的萵筍片，綠豆芽，洋蔥塊放進鍋中焯熟，用勺子攪拌片刻，使食材的成熟度一致，當鍋中湯汁再次煮開，食材煮熟煮軟之後，用漏勺把食材打撈出來，瀝乾裝進大碗裡墊底備用。

接著鍋裡的湯汁繼續煮制，然後用筷子把醃製好的肉片，依次下入鍋中，全部放完之後用勺子攪動一下，可以有效地防止肉片粘連在一起，煮熟之後，把肉片和湯汁一起倒入裝配菜的碗裡備用。

然後準備幾瓣大蒜子，剝去外皮拍扁，最後切成蒜末，把切好的蒜末放在肉片上面，再放入一些蔥花，接著撒上一些花椒粉，然後起鍋燒油，在鍋里加入少許的食用油，等油燒熱之後，淋在蒜末和蔥花的上面，激發出香味，最後撒上少許的白芝麻點綴，即可食用。

一道美味的水煮肉片就製作完成，每一塊肉片都十分入味，湯汁濃郁，營養又美味，宴請賓客或者是家裡幾個人的家常便飯都非常適合，是一道簡單的硬菜，菜品層次分明，再視覺上有極大的衝擊力，湯汁拌飯，拌麵非常不錯，這樣的美食你不容錯過，不管是味道好外形上都不輸於飯店，在家即可享受美食，滿滿一大碗，超級滿足，如果你也喜歡這樣的烹飪方式，那就動手嘗試製作一下吧！