紅燒牛肉蓋澆飯

牛肉蓋澆飯，是一道常見菜餚。什錦汁是在超市買的日本進口的，是一種萬能汁，可以做蓋飯、煮物、面、烤肉的調料，非常方便，如果沒有，可用醬油、米酒、味淋、胡椒鹽、糖調成汁。牛肉一定買切得很薄的片的那種不喜歡黃油，也可以不放。蓋澆飯是大家非常喜歡的美食。經常在飯店可以吃到，製作簡單，食用方便，10分鐘就可以做好，因此也成為廣大人們所喜歡的美食。其特點飯菜結合、快而熱。而風俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法也不一樣，用料也不同，所以也各有特色。

蓋澆飯的主要特點是飯菜結合，食用方便，既有主食

米飯

，又有美味菜餚。其菜湯汁澆於飯上面，使米飯更富有口感而備受青睞。且不像一般食用飯菜需要較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛於一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。

製作方法：牛腩洗淨後下鍋汆水，汆透以後再次用水洗淨，牛腩切塊，切塊以後的牛腩下鍋，加入清水，加一塊老薑，再來點花椒，再來小半勺醬油，加入油豆瓣，再來點香料，加完一大勺料酒以後用大火將牛肉燒開轉中小火燒一個小時，一個小時以後加入土豆塊繼續小火燜燒1個半小時，前後兩個半小時以後牛肉蓋澆飯的料就算燒好了，這一鍋可以做好幾份牛肉蓋澆飯了。此時可以依據自家口味濃淡再次加鹽。將燒好的牛肉料舀出一部分下鍋將加熱的米飯裝入杯子中壓緊反扣於盤中就可以了。

紅燒牛肉蓋澆飯營養豐富，美味可口。

辣椒炒小銀魚

辣椒中含豐富的維他命E、C，此外還含有隻有辣椒才有的辣椒素，而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，還有一種辣椒紅素，這兩種成分都只存在於辣椒中，辣椒素存在於辣椒果肉裡，而辣椒紅素則存在於辣椒皮，它的作用類似胡蘿蔔素，有很好的抗氧化作用，因此喜歡吃剝皮辣椒的人可能就吃不到辣椒紅素了。

銀魚富含優質蛋白、不飽和脂肪酸，還含有多種重要的微量元素，這些都是對健康非常珍貴的營養，而且玲瓏剔透、滋味鮮美，可以烹製出多種菜餚和湯品，營養也比較容易消化吸收。