夏至時節，宜，在家吃豆；忌，外出暴曬。在這個時節菜地裡的毛豆長得正旺盛，喜歡吃毛豆的小夥伴們千萬不要錯過了小編接下來要給大家介紹的這道美食——水煮毛豆。

這不是普通的水煮毛豆。在我老家，麻辣一直都是當地的特產，生在一個低調的吃辣省，不少人曾感嘆過——要說能吃辣，四川、湖南、重慶的辣都辣不過江西的辣那般後勁十足。入口不辣，但那種吃到肚子裡辣到你眼淚直流的感受讓人回味無窮。我所說的水煮毛豆一點可不清淡，而是有滋有味的麻辣小吃。

家鄉的水煮毛豆採用菜地裡剛剛採摘下來的青毛豆，用剪子剪掉豆莢的頭尾，清洗乾淨後備用。準備好八角、桂皮、香葉、幹辣椒、孜然若干。將毛豆和香料放鍋裡煮，在煮的過程當中用勺子輕輕颳走漂浮的那層泡沫。等毛豆轉變為鴨綠色的時候放入鹽、醬油、雞精、麻辣粉。再稍煮片刻，煮好撈起來，此時的毛豆用牙齒輕輕一滋溜，清香甘甜五味十足的豆粒就到舌尖上了，越吃越想吃。喜歡蒜香味的還可以再撈起來後放點蒜末、香油攪拌後味道極佳。

小時候沒什麼零食，水煮毛豆成為記憶裡最為讓人印象深刻的美味。每每到了夏季，毛豆成熟的季節，家裡都會叫上我們這群小孩子來拔毛豆，將摘選好後將顆粒飽滿的毛豆用簍子裝好擔到菜市場去賣。剩下的那些顆粒癟點的豆子，長相品種不佳的豆子就做成水煮毛豆，成為餐桌上的美食。

水煮毛豆適合一家人圍著一盆子吃，傍晚的時候扇著大蒲扇，吃著水煮毛豆，談天說地，共同分享這吃完一莢又一莢的美食。毛豆的營養價值很高，夏天吃也不油膩，辣味中包裹著一絲絲鮮嫩毛豆所特有的清香，是夏季解饞解暑的美味小吃。

文｜顏值高說美食