現實生活中，許多的朋友對河豚唯恐避之不及，有的朋友卻對河豚愛不釋手，不惜以生命的代價，也要嘗一口河豚的鮮美。其中的代表就是日本這個國家了，各種刺身，各種料理，可以說是吃刺身最為講究的了。當然其中為河豚付出生命代價的也不在少數，而最著名的事件莫過於毒死“日本國寶”坂東三津五郎，就是死於多吃了幾塊河豚的肝臟拜了個拜的。

但是我們也不必過於擔心，因為我們中國市場所賣的河豚，基本都是養殖的暗紋東方一號，俗稱巴魚，絕大部分是沒有毒的。接下來我們就跟大家分享家庭裡河豚是怎麼做的。

一 殺河豚

首先用剪刀從河豚肚子柔軟的地方下剪刀，這邊需要注意的是儘可能的不要戳破河豚的魚膽。我們都只所有的魚類膽都是很苦的，戳破以後會十分影響河豚鮮美的味道。但是萬一不小心戳破的話，需要用白醋、食鹽、白酒、反覆搓洗掉膽汁。

去除河豚魚肚裡所有的內臟，但是河豚的肝是可以留下來的，其餘的都要丟掉。

然後從河豚的頭部滑一個口子，將河豚的皮，儘可能完整的剝下來。河豚的皮是非常具有營養價值的，具有癒合傷口的效果，經常喝酒的朋友可以平時多吃一點河豚皮，非常的養胃。

扣除河豚的眼睛之後，把河豚拿到水龍頭下面，一定要衝洗乾淨河豚的血水。沖洗乾淨河豚的血水這一步很重要，因為血水沖洗不乾淨，湯汁不會濃稠，色澤不好看，吃起來口感也不純。

二 初加工

接下來開始給河豚魚焯水，千萬不要涼水下鍋焯水，可以選擇80度左右的水溫下鍋焯水。這樣既可以去除魚肉的雜質，又可以保證河豚魚，完整不破損。水燒開之後，要一直保證水溫不要滾開。保持冒小泡泡就可以了，持續大約一份左右，就可以倒出來，再次用涼水冰鎮一會。用涼水激涼的目的是為了，保證魚肉肉質的緊緻。

這裡需要特別注意一點的是，要用涼水沖洗乾淨河豚皮外面一層的黏液。這層黏液如果不沖洗乾淨的話，也會十分影響口感。因為河豚魚的外皮比較粗糙，所以我們可以用魚皮的外表，充當刷子對搓，這樣可以快速的清洗乾淨。

三 燒製

因為河豚本身就十分的鮮美，所以是不需要其它太多的大料和多餘的調味料的。鍋燒熱之後，加入適量的大豆油，大豆油燒出來的河豚顏色會更加的濃郁。不過大豆油需要提前煉製，不然容易有豆腥味。先煸炒河豚肝，等肝煸炒至微微卷起來的時候。再加入適量的蔥薑蒜煸炒，等煸炒出濃郁的香味之後。

加入半鍋的清水，這時候我們的湯汁因該是非常的金黃濃郁了。當然家裡有雞湯骨頭湯之類的，加入進去之後，效果是會更加的完美。加入適量的鹽和白糖就可以了，一定要燒開之後再蓋上鍋蓋，轉小火燜30分鐘左右就可以了。

這個時候再將清洗乾淨的河豚皮，皮放進去稍微煮4分鐘左右就可以的。如果我們選擇河豚和魚皮一起下鍋的時候。估計這個時候，魚皮已經看不到了。所以河豚的魚皮一定要等到最後才能放進去。最後出鍋之前別忘了散一點白胡椒粉。

到這裡，我們一道肉質鮮美，以致好多貪戀美食不惜付出生命代價的金湯河豚就只做好了，湯汁金黃濃郁，口感細膩，味道十分鮮美。如果你愛的人不開心了，也可以親手為她做一次河豚，如果不能挽救她，那麼就把河豚魚卵、眼睛、魚血、全部都放進一起煮了吧。