一般東北菜的面目，像極了高大威猛的東北漢子，粗獷霸氣，頂天立地。

但冷不丁偶遇一個擺盤精緻的東北菜館，又會帶給你意外的驚喜，論精緻程度雖比不得水靈靈的淮揚菜那麼詩意盎然，卻也帶了幾分江南山水的溫婉韻致，哈爾濱人張立峰在石家莊開的聚福樓便是如此。

聚福樓以東北菜揚名立萬，行走石家莊飲食江湖10年熱度不減。至今已經相繼在省會城市開辦了四家店。昨晚三五好友聚會，小孫推薦了位於中華大街與槐安路交口的聚福樓（中華店）。

小孫是東北菜的鐵桿粉絲，之前多次到過聚福樓旗下的其他店，他說中華店是新開的。

這家店門臉不大，裝修風格清新脫俗，進門就能感受其時尚前衛風，迎合了年輕人的審美潮流。

由於小孫是這裡的熟客，點菜自然輕車熟路，三下五除二把幾道特色菜點了。如必點的東北s豬菜、鍋包肉、大鵝燉土豆、燻脊骨、哈爾濱紅腸、聚福大冷盤……還有位列菜譜頭版頭條的砂鍋魚頭。

最欣賞他家的s豬菜。這是一道經典東北菜，在民間早炒的沸沸揚揚了。其實，很多人吃東北菜館就是衝它來的。

據說，s豬菜原自東北農村s年豬時招待幫忙鄉親的燉菜，酸菜墊底，燉入豬大腸、豬肝、血腸、護心肉、五花肉等，蘸蒜泥吃味道最地道。

現在，聚福樓保持了此菜的原風味，同時製法上有了改良，如豬肝換成了拆骨肉，頭肉換為護心肉，越發精緻了。一鍋熱氣騰騰的特色菜端上來，肥腸、白肉、血腸、拆骨肉、護心肉擺列的井然有序，菜分五色，未曾入口就讓人饞涎欲滴了，這便是經典菜的魅力吧。

鍋包肉外酥裡嫩，酸甜可口。乾冰的加入，讓這道菜騰雲駕霧，加大了視覺衝擊力，增添了餐桌歡樂氣氛，視覺享受無形之中為菜品加了分。

大鵝燉土豆是他家的一道硬菜，88元的價格儘管貴了點，但銷量依然遙遙領先，有了它的確是壯門面，餐桌略顯奢侈！不昧心地說，這道菜做的還是相當到位，皮色金黃，口感純正、肉爛脫骨、香而不膩。

砂鍋魚頭是聚福樓的首推菜，也是他家的創新菜，既有剁椒魚頭的形狀，又有北方菜濃油赤醬的特點，口感上融合了南北方人的口味。

砂鍋魚頭上菜最具儀式感。服務員上菜時，砂鍋有一道紅色封條，需由尊貴的客人來剪綵。封條上書四個大字，鴻運當頭。一副對聯寫得好：請客吃魚頭順風順水，家宴吃魚頭，大吉大利。往往一道菜能夠把餐桌的歡樂氣氛推向高潮，砂鍋魚頭可擔當此任。