不知大家有沒有想過

城市生活所崇尚的高效、精緻、富有衝擊力的感官刺激

有時候也會讓我們在飲食方面倍感茫然

每天不知道吃什麼好？

甚至不知道吃什麼是可靠的

當你看到這碗“茄塊毛豆”靜靜地置於農家小院的飯桌上時，是否和我一樣，瞬間有種平靜的幸福感而不再感到茫然？也許這樣的“地皮綠菜”有種天生的魔力讓我們離開鋼筋水泥的桎梏赤著腳去感受土地的溫暖。恕我偏執，工業化也許真不適合食物，有時間還是多回家吃飯吧！

青皮茄子是後院的自留地上採摘的。

真正的農民都會善待土地，因為這樣土地才會給我們慷慨的回報。

新鮮的毛豆，幾分鐘前還在土地的滋養中。

刀工好的可以勝任削茄快的工序，先去蒂。

茄塊的大小長短全憑您的雙手的感覺咯，不過不必太在意均勻度因為這絲毫不會影響成品的口感。

類似這樣的水準便可。

將削好的茄塊用清水沖洗一下備用。

準備茄塊的同時，可以找個幫手直接從豆棋上將毛豆剝出。

同樣用清水簡單沖洗瀝乾即可。

起個油鍋。

可以準備幾片蒜瓣，在灶臺上拍碎，入油鍋煸香。

先入茄塊翻炒。

再倒入毛豆子翻炒。

翻炒至兩者顏色略微變深。

放入鹽翻炒並蓋上鍋蓋大火燜煮六七分鐘。

揭開鍋蓋再度翻炒，此時的茄塊和豆子已經酥軟適中。

出鍋吧，茄塊油光滑亮，毛豆飽滿玲瓏，很成功！

恰逢隔壁鄰舍的大嬸來串門，趕上我們拍攝，那就一起嚐嚐這道夏日地皮綠菜“茄塊毛豆吧”！

外表樸實、平靜、溫暖，其實懂的人都知道，這是一道非常鮮美的夏日蔬菜極品！這個季節去啟東別錯過哦！

資訊來源：舌尖崇明