近日，河南省新鄉市封丘縣某中學30多名學生吃過學校營養午餐後，均出現嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒的現象。據學生們反映，當天吃的飯菜裡“豆腐有點餿，燴菜有點腥”，經聯合調查初步判定是一起食源性疾病事件。據報道，涉事餐飲公司名為北京某商貿公司，經營範圍五花八門，既有“銷售機械裝置”，也有“打字影印”，餐飲服務只是其30多項經營專案中的不太起眼的一項。目前，相關部門已經停止該公司的繼續供餐，調查事件原委。訊息一出，引發相關政府部門以及社會各界的巨大反響和熱議。

校園營養餐發展了10年，本來是為了改善農村地區尤其是經濟落後地區學生的餐食質量，讓孩子們健康成長，為此投入了大量的財政支援，正逐步成為了義務教育一個標配。

食品安全無小事。亞北鴻駿學生營養配餐中心堅持食品安全這一企業生命線，致力為更多的人群提供優質的餐飲供應，建設了高標準中央廚房生產車間和淨菜分揀生產線，建立完善管理制度，構建了從食材採購、生產加工、檢測、到熱鏈配送的數十道完整管理流程，充分保障了學生們的安全用餐。亞北公司還作為第一起草單位，起草編制執行了T/GDFPT 0027-2021《中小學校團體供餐生產加工質量管理規範》團體標準，將持續提高學校、供餐企業之間的透明度，也有利於保障中小學生團體供餐安全。

亞北鴻駿學生營養配餐中心還與當地具有資質的優質蔬菜基地、肉類供應商達成長期穩定的供應合作，經過海關檢測中心，對所有食材進行農藥殘留、瘦肉精、黃麴黴素含量等檢測，並進行產品留樣，建立食材溯源系統。學生營養餐從央廚到學生手中，出品溫度必須達到65度，保證食材煮熟煮透，烹飪好的食材均使用食品級不鏽鋼餐盒密封盛裝。同時，在打餐間有人員對當天的菜品進行試吃，並且當天餐品必須進行留樣48小時，倘若出現不良反應可以馬上截停配送，阻止食品安全事故的發生。目前，亞北鴻駿學生營養配餐中心正著力逐步建立營養視覺化系統，時刻保障學生餐的健康安全。

作為食品安全強而有力的抓手，捍衛用餐者健康的衛士，該公司設立有負責日常檢查各個片區餐廳的QA檢查專職部門，透過實地突擊檢查餐廳規格化管理是否符合食品安全標準，對餐廳用餐環境、食材存放、標識標語、人員工作裝穿著、後廚環境等進行無死角的檢查，每週都派出專業人員對地方餐廳人員進行授課學習，對有出現不符合QA標準的餐廳進行嚴懲處置，決不姑息。

在每一個地方餐廳，都要求後廚乾淨整潔，操作間物品用具都按照規定擺放在固定的區域，刀具砧板分門別類，生和熟的用具用不同的顏色進行區分，有效避免交差感染。在餐廳開餐前後，餐廳員工對後廚都必須進行餐前餐後的清理打掃，確保地面無積水、無食材邊角料殘留、垃圾桶需及時清理乾淨，同時做好對鼠患蟲患的應急處理，食品做好48小時留樣等後廚標準化操作。

亞北鴻駿學生營養配餐中心建設有完整的食材採購產業鏈以及專業檢驗檢測人員外，每個操作人員在進入操作間前，需經過多次對手部的消毒清理，穿戴一次性口罩、手套、頭帽，穿著好防塵服才能進入。烹飪好的食材運往打餐間，配備多臺空氣消毒機能夠有效殺死空氣中90%的細菌，減少對食材造成汙染。

亞北鴻駿學生營養配餐中心不僅在食材採購、烹飪上建立了完善的管理體系，在冷鏈運輸專業化服務也是下足了功夫，如何確保他們的產品是否真實按照他們的要求進行配送，是否有超速電子圍欄、車輛執行情況，車速、實時位置、車內溫度、安全狀況，都可以透過平臺進行軌跡回放檢視。他們可以透過溯源追溯系統檢視運輸各個節點動態資訊，使得學生營養餐在整個流透過程中做到可追溯，透明化。

為精準應對預防食品安全事故的發生，亞北鴻駿學生營養配餐中心設立對應配餐的食品中毒應急預案，定期對員工進行相關的預防工作指導學習，並舉行食品安全中毒事故演練，真實還原事故發生時每個員工需要應對的工作，積極配合相關部門調查工作，將事故造成的傷害降到最低。

出餐後，亞北鴻駿中央廚房還會進行客戶滿意度調查，從出品質量（色香味及口感、菜品葷素搭配、菜品種類、餐具容器清潔衛生、送餐人員個人衛生）、服務（送餐準時性、售後服務、對投訴回覆、新菜品開發）兩大方面瞭解客戶對菜品的滿意度，以及收集客戶的意見，全方面瞭解客戶需求。

一直以來，社會各界對校園食品投入了極大關注。《學校食品安全與營養健康管理規定》提到，學校集中用餐應當堅持公益便利的原則，圍繞採購、貯存、加工、配送、供餐等關鍵環節，健全學校食品安全風險防控體系，保障食品安全，促進營養健康。亞北鴻駿承諾：拒絕“問題餐”，全力打造一個優質健康的用餐環境，完善餐廳管理體系制度，積極配合相關檢查機關的檢查工作，杜絕食品安全事故的發生，防患於未然！