潮汕紅桃粿簡介

潮汕紅桃粿，是潮汕地區傳統的小吃之一。其由糯米和麵粉為主材料，並且使用了桃果型的模具製作而成，固被稍為“紅桃粿”。由於桃果象徵長壽，所以紅桃粿也代表祈福祈壽的願望。同時在時年八節的時候，也會被做為祭拜先祖的祭品之一。

潮汕紅桃粿

潮汕紅桃粿製作材料

材料：香菇、蝦米、麵粉、糯米、豬肉

調味料：鹽、魚露、胡椒粉

輔助用具：紅桃粿模具

潮汕紅桃粿的做法步驟

1、將香菇和蝦米放到碗裡，加水浸泡，泡過後將香菇和蝦米切成小塊；

潮汕紅桃粿的做法

2、蒸上一鍋糯米飯，這是包紅桃粿最主要的配料，根據食量來衡量；

潮汕紅桃粿的做法

3、鍋中加油，將切好的香菇和蝦米倒入鍋中，使其香味爆出來；

4、再將豬肉倒進去後，加一點鹽，爆香；

5、接下來將糯米倒進去後，繼續翻炒均勻；

潮汕紅桃粿的做法

6、再在其中加入一點魚露和胡椒粉，這樣味道會香很多；

7、翻炒均勻後出鍋，這就是接下來包紅桃粿的餡料；

潮汕紅桃粿的做法

8、用麵粉製作成粿條皮，也可以直接買現成的；

潮汕紅桃粿的做法

9、買回來的紅粿皮還是需要進行加工的，經過不斷的揉搓；

10、因為粿條包有吸水性，如果太乾或太溼的話，需要自己加點麵粉，再重新揉下；

潮汕紅桃粿的做法

11、經過揉搓後，粿條會變得有韌性，再加一點食用油，等下蒸起來不會粘鍋；

12、這是已經做好的粿皮，接下來可以來做紅桃粿了；

潮汕紅桃粿的做法

13、第一步，先捏一點粿皮，放在手裡把它搓圓，捏成餅狀形；

14、然後再把我們做好的餡料放到搓好的粿皮裡面；

潮汕紅桃粿的做法

15、將其包起來後，等下要透過模具來印出來；

潮汕紅桃粿的做法

16、這就是印紅桃粿的模具；

潮汕紅桃粿的做法

17、將包好的粿放到模具裡，反覆按壓後拍出來；

潮汕紅桃粿的做法

18、這就是印好的紅桃粿；

潮汕紅桃粿的做法

19、把做好的粿放到蒸鍋裡蒸，在蒸鍋底放芭蕉葉，可以防止粘鍋；

潮汕紅桃粿的做法

20、蒸好出鍋，這就是潮汕紅桃粿的製作方法。

潮汕紅桃粿的做法

潮汕紅桃粿的做法竅門和疑難解答

1、潮汕紅桃粿紅色配料叫什麼？

在過去，潮汕人做桃粿的時候，是透過加入一種叫“紅花末”的色素來讓桃粿呈現粉紅色的顏色，但是這種色素對人體是有傷害的，所以後續潮汕人在製作紅桃粿時使用了一種可以食用的色素來代替“紅花末”。

在製作紅桃粿的時候，這種紅色的配料是一種叫“玫瑰紅”的食用色素，加入後其製作出來的粿呈現粉紅色。並且其對人體是沒有傷害的。

2、潮汕紅桃粿怎麼煎比較好？

在煎紅桃粿時，可以在煎鍋下放一些芭蕉頁，從而使紅桃粿不會粘鍋。

3、潮汕紅桃粿怎麼吃？

可煎可炸，哪種吃法都好吃。

4、潮汕紅桃粿一個的熱量在多少？

熱量並不高，跟你吃一碗炒菜差不多。

想了解更多精彩內容，快來關注潮汕美食傑