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11月24日，在7咖啡門店成功開展了一場別開生面的咖啡杯測活動。參與杯測的咖啡愛好者在體驗杯測樂趣的同時，學習了專業的咖啡知識，共度美好的

咖啡時光！

杯測（Coffee Cupping）

採用標準化烘焙、萃取與品啜方式，透過嗅覺、味覺與觸覺的經驗值，將咖啡香氣、滋味及口感，三大抽象感官，訴諸文字並量化為分數，完成咖啡的評鑑工作。

杯測工具

磨豆機、咖啡豆、電熱水壺、計時器、杯測碗勺、杯測表、空杯

杯測前

咖啡師loda向大家介紹了杯測的目的和意義，以及杯測表格打分專案及使用，強調了杯測流程及相關注意事項，並鼓勵大家用各自感知的風味去描述咖啡，透過記錄為每一輪杯測進行名次排序，並在每一輪杯測結束後輪流發言進行風味討論。

杯測中

杯測時，專注於杯中咖啡；尋味時，開啟屬於自己獨一無二的味嗅覺記憶，全心感受並接近精品咖啡最真實的“地域風味”。

1.磨粉

【水粉比】：每8。25克的咖啡豆磨粉用150ml的水，每11克的咖啡豆用200ml的水。

【研磨度】：砂糖大小。70%-75%的咖啡粉能篩過美國20號標準篩網。研磨後15分鐘內完成注水。

2.聞幹香

確認咖啡粉幹香表現。

3.注水

【水溫】

將熱水（94度）注入杯中時同時開始計時4分鐘，眼睛對焦杯測碗刻度。

4.聞溼香

注水2分鐘後聞溼香氣。

5.破渣

使用杯測勺推開表層浮起的咖啡粉，用杯測勺輕輕攪拌3圈左右。

【細節把控】：再次聞溼香，悶在底下的香氣因粉塵被推開瞬間，溼香奔湧而出，此時是確認溼香表現的最佳時期。

6.撈渣

破渣2分鐘結束，就可以撈渣。

【細節把控】：用杯測匙撈起表面的浮沫，每次撈起一次就要清洗杯測勺以避免留下不好的味道影響下一杯咖啡。撈渣勺子儘量不要超過咖啡液深1/3，避免攪拌到底層咖啡粉。

7.啜吸

用杯測匙舀起咖啡液，用啜吸的方式杯測。啜吸會讓咖啡液成霧狀佈滿在口腔中，味道分子能更明確的展現，可以使我們喝盡量少的咖啡同時

全面快速瞭解風味。

杯測後

每個人對精品咖啡的感知無關對錯，嘗試並學會用語言描述杯中的咖啡，風味討論讓我們的認知更加精進；真正體會品嚐過，才能慢慢喚醒腦海中

味覺的記憶，建立自己的記憶庫。

生活的頓悟往往來源於片刻的沉默感知，不如我們閉上眼睛1分鐘，關注此刻的感覺。

此次活動的成功舉行，除了感謝咖啡師的耐心講解，也要感謝所有咖啡愛好者的積極參與，

共同分享知識、分享趣味、分享快樂……

7咖啡希望與熱愛生活的朋友，分享杯中曼妙風味，探索咖啡的本質。

杯測不只是一場儀式！

7咖啡舉辦杯測活動，旨在透過咖啡師專業的講解讓咖啡愛好者在體會

杯測樂趣

的同時，

加深對咖啡產區和地域風味的理

解

，並且從咖啡的香氣、酸質、風味和餘韻等方面探尋出杯子裡那沁人心扉的佳飲，尋找出咖啡中的精品。

7咖啡一直以來非常重視咖啡從種子到杯子的全過程，匠心烘焙、精心研磨、科學衝煮，只為給每一位咖啡愛好者提供最優質的咖啡！

下期活動更加精彩，

敬請期待！