新手小白的五仁月餅的做法步驟

1。 炒制糯米粉：糯米粉放入炒鍋，中小火加熱，鏟子不斷攪拌，炒制微黃斷生即可。

2。 準備餡料：所有乾果果仁炒熟或烤熟，（一定要烤熟，不然包進去不脆，口感不好）個人認為花生和芝麻可以多放，果脯酸味重的少放。所有果仁大的的想法弄小，放到一個稍大的盆裡。

3。 混合餡料所有食材：把糯米粉和麥芽糖花生油，白酒，溫開水放入混合好的果仁果脯中，手帶一次性手套抓勻（手套可以多帶一層，容易扎漏，特別粘手）

4。 蓋保鮮膜，靜置

5。 麵皮：花生油、梘水和轉化糖漿混合，一點點加麵粉，帶一次性手套用翻拌的方式和麵，耐心慢慢翻拌，最後上圖中軟軟的亮亮的成型

6。 加保鮮膜靜置2小時以上

7。 分劑子：麵糰20g餡料30g手帶一次性手套抓成團備用

8。 取一個面球按成圓圓的麵餅，放到左手心（左手帶一次性手套），右手虎口慢慢往上收口，第一次耐心點，慢慢幾個後就好做了。也可左手虎口收口，看自己習慣手法。

9。 包好後放到模具壓出自己喜歡的花紋，放入烤盤擺放整齊。建議手拍點麵粉在麵糰好脫模

10。 放入烤箱190度8分鐘後拿出刷蛋液，1個蛋黃1/3蛋白加上牛奶攪勻，把氣泡過濾一下，刷蛋液薄薄一層就好，繼續入烤箱15分鐘以內（溫度根據自家烤箱微調整）