天氣漸漸暖起來，萬物也悄悄地復甦，春暖花開之時已在眼前，白茶樹經過一整個冬天的修養，孕育出一顆顆小芽頭，探出腦袋，靜悄悄地觀望著這個熟悉又陌生的世界，四處瀰漫著勃勃生機。

白茶春茶的採摘季越來越近，你對春茶的瞭解有多少呢？

比如說：頭春、明前、雨前……都是什麼？

四季均可採茶，但按滋味等級劃分，春茶最好。

春茶，是茶樹在越冬後萌發的芽葉採製而成的茶葉。茶芽經過一冬的休眠和養分積累，有機物質充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內含物質豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協排程都極高。尤其是頭春茶，蘊含了整個春天的精華部分。不論是綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春，而又沒有哪種茶類，會比綠茶更愛春天的鮮爽。

早在唐朝年間就有製作“明前茶”為貢品、侍奉宮廷的記載，現在同樣是“高價”的代表，被作為高階禮品茶的現象也是屢見不鮮。

頭採茶

指的是茶園在開春以後，對極少量的、已經達到採摘標準的芽葉的第一次採摘。因為數量極少，用來篩選的範圍就很小，所以頭採茶被用來試製成的頭一波春茶，品質卻不一定是頭春裡最好的，大可不必盲目地追求頭採茶。

頭春茶

第一波春天採摘的茶葉，只要是開年的第一次採摘，就都是頭春茶。對於中國的名優茶來說，頭春茶都代表的是最高品質。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉採摘時間也不一樣。而一些高海拔茶區，頭春茶的採摘時間會晚一些。

明前茶

在清明節前採摘製成的茶葉。茶樹經過了一個冬天的休養，本身物質含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發芽數量不僅有限且生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說。簡單點說，明前茶本身質量不錯，偏偏量少，上市時間又早，所以對消費者有著不小的吸引力。

雨前茶

在穀雨前採製成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。

採摘標準

單

芽

有的地方也稱作全芽，其實就是茶樹剛剛抽出的芽頭。白毫銀針便是用單芽作為原料製成的。

一芽一葉初展

指茶樹新梢的第一片葉子剛展開。通常可以作為牡丹王的原料。

一芽一

二葉

指的是在芽頭長出來之後，冒出第一片、第二片嫩葉的時候。可以用來製作白牡丹。

一芽三四葉

指的是茶樹在芽頭之下長出第三片、第四片嫩葉。通常是製作貢眉與壽眉的原料。

簡單的瞭解了春茶之後，是不是追新茶也有底氣了呢？

春茶已待採，靜候賞茶人。

春茶就是春天的味道，一杯新茶，淡淡的芳香，細甜柔和的口感，感覺喝的就是整個春天的暖陽。