入秋了，冰冰涼涼的飲食不再是最愛，煲湯，漸漸成為主題……煲湯如生活，細火慢燉、簡簡單單，在細心、耐心以及充滿愛與期待下品味那一份從頭到腳的溫暖。煲湯，是無數家庭的日常，尤其是廣東人，煲湯早已是他們生活的一部分，是一種習慣，是廣東飲食文化的底蘊，也是普通老百姓日常生活的幸福源泉。廣東人煲湯，非常講究，從器具到食材到火候，到先後順序，以及搭配，無不細緻入微。

或許就是從大學起，雞湯給我一種家的溫暖，一種溫馨的感受。立秋以後，天氣變化大，多喝湯水保平安。每年的秋季我都會常煲湯，雞湯在我煲湯的清單裡，和大學同學聊天后，我腦子裡都是濃濃的雞湯味道，終於熬到週日，我可以煲一鍋香濃味美的雞湯。雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裡所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯裡的雞油大都屬於飽和脂肪酸。

入秋後開始饞這湯，隔幾天準煲一次，香濃美味，滋補身心，太過癮！做法拿走不謝！土雞讓賣家處理乾淨後拿回家，多清洗幾遍，並且把雞屁股去掉。幹蟲草花用清水洗淨後，再繼續用清水浸泡，泡發開來待用。我們先來給土雞焯水：土雞下鍋，加適量清水，姜拍破放進去，加兩湯匙黃酒進去。姜和黃酒都是用來給土雞去腥的。中小火燒開，會有浮沫產生，及時用勺子撇掉，然後把雞撈出來，水倒掉，重新換清水。把焯過水的雞重新放進湯煲，加入清水後，再拍破一塊兒姜放進去，其他的調味料都不要放，只要姜就夠了。蓋上湯煲的蓋子，水開後轉成小火，煲上兩個多小時，記得期間不要總是開啟蓋子。關火前調入鹽，再煮上幾分鐘去掉生鹽味兒，就可以關火開喝了。

因為有美食，我們的日子才美味起來。天下美食何其豐富，美食文化何其博大精深，我們每個人窮盡一生，品嚐到的不過是美食的冰山一角，瞭解到的也不過是美食的一點皮毛。但這都不重要，重要的是，僅僅這一點點美食，就足夠我們一生幸福了。現在，生活水平越來越好，人們也越來越注重健康，早餐的質量也越來越被重視。雖說我只是一個平凡的媽媽，有的只是普通的廚藝，但我願意去做到更好！

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