嗨，大家好，我是土豆絲，我們又見面了。俗話說：冬吃蘿蔔賽過人參。今日我們做一道非常樸實而又傳統的農家家常小菜，炸蘿蔔丸子，在這天冷地凍的寒冬裡用來做下酒菜也是個不錯的主意哦，不僅如此還可以用來配小粥，在以前冰箱的普及不高的年代，媽媽總喜歡炸蘿蔔，禁久又耐放，不容易發臭，現在媽媽已經將這道菜做出了非常棒的味道，外酥裡嫩的素丸子，比肉還好吃呢。

首先準備食材：

蘿蔔，豆腐，黃豆，花生米，麵粉，鹽，花椒粉，辣椒粉，耗油，香油，花生油

一般家常炸的蘿蔔丸子都只是放蘿蔔跟麵粉，而媽媽今天的配方大大的不同，她今天要加上豆腐還有打碎的黃豆跟花生米，怎麼樣是不是沒聽過，這樣做出來不僅口感好，營養也特別的豐富哦。要記得黃豆和花生米要提前一天泡好哦。

先將蘿蔔洗乾淨之後削皮，用擦絲器擦成細絲，如果擦好的蘿蔔絲太長的話，我們要用刀把它切短，不然擠丸子的時候形狀不好看，也不易成團，如果喜歡大蔥的就可以切成蔥末備用，因為我不喜歡大蔥，所以媽媽就沒有加進去。

把提前一天泡好的黃豆和花生米用水泡發好之後，打碎成渣。把擦好的蘿蔔絲放入盆中，加入打好的黃豆和花生米渣，調入鹽，花椒粉，辣椒粉，蠔油和香油，耗油媽媽喜歡用海天的牌子，味道特別鮮，每次都媽媽都叫我囤貨深怕買不到似的，現在下單還能領取優惠券哦。

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加入麵粉，將所有的食材一起充分混合攪拌成黏稠的麵糰，方便等下擠出丸子的形狀。鍋中倒入足量的花生油，油溫大約五成熱的時候，將火候調小，取適量的麵糰，用虎口攥出丸子下鍋，丸子要一個一個的擠，所以油溫不能太高了，如果油溫太高鍋裡的丸子表皮就容易炸糊，而丸子裡面還沒熟透。

等丸子都擠好下鍋裡，轉中火炸至丸子浮起，待丸子表面微黃時控油撈出。等丸子晾涼之後再次把油鍋燒熱，將丸子再復炸一次，炸至丸子變成金黃色就可以控油撈出，金黃酥脆，咬起來嘎吱嘎吱的蘿蔔丸子就做好了。

小貼士：炸蘿蔔丸子的油溫非常重要，一定不能太高，最好是先炸一遍，撈出控油晾涼，然後回鍋再炸一遍上色，這樣很容易就能炸出金黃酥脆的丸子。復炸的目的能把多餘的油逼出來，還能使口感更好哦。