相信在日常生活中大家都吃過很多的菜品，但是隻有覺得自己媽媽做的菜才是最好的，每當過年回家的時候拿出媽媽親自醃製的豆豉炒菜都會覺得很香啊，豆豉炒菜不僅味道鮮美可口，而且對於我們身體來說還是有非常多的好處的，可以促進人體消化起到健脾出汗的作用，每個人自己的家鄉的做法是不一樣的，下面給大家介紹一下我們自己家裡面的做法。

首先就是材料的問題，俗話說的好巧婦難為無米之炊，要做的味道好的豆豉，原材料是非常關鍵的，首先要挑選材質上乘顆粒飽滿的黃豆，準備3斤左右，然後在準備1斤的花生，還有大概1斤的青花椒，還有1斤的鹽，麻葉薑絲輔料等。這只是基礎，具體的還要看每個人的口味。

第一：在那些材質上乘顆粒飽滿的黃豆裡面，把不好的或者是壞的帶有雜質的踢出去

第二：在鍋裡面加水，把黃豆放進去，煮個約20分鐘的時間，然後乘出來再進行晾乾

第三：在晾乾的黃豆上面裹上一層面粉，這樣有助於發酵，然後用麻葉將裹好麵粉的黃豆蓋住，在這上面再繼續鋪黃豆，然後在鋪麻葉

第四：繼續晾曬，然後用手搓黃豆，把麵粉搓下來，把花生煮軟。

第五：就是裝壇了，將洗好的青花椒和煮軟的花生一般左右倒入罈子裡，然後在加入薑絲，然後倒入三分之一的黃豆，然後可以撒入半斤的鹽，這個時候再把剩餘的青花椒和花生米等倒入罈子裡，在繼續加入薑絲和黃豆，最後撒鹽，在把涼白開倒進去，大約超過三四釐米左右就可以了，最後蓋好蓋子。等待大約1個月左右就可以吃了。

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