在中國，喜歡喝茶的人不在少數，但懂茶的、瞭解一些茶文化的人卻很少。為了讓大家在“茶餘飯後”閒談時能在茶葉方面插上話，能在喝茶買茶時更好地選擇適合自己的，不至於一問三不知，我們特別編輯了這篇“普洱茶小白”基礎知識，快跟小編一起漲姿勢吧~
普洱茶是什麼茶？普洱茶和我們常喝的紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶到底是怎麼個關係？ 普洱的生茶和熟茶有什麼區別？普洱茶該如何沖泡？喝普洱有什麼好處呢？就知道你也會問醬紫的問題呢。
來來來，看這裡……今天就給大家呈上普洱小白第一篇~~大家一起漲姿勢~~
史載“天下茶，出雲南”。普洱茶最有名的產地，當屬雲南六大茶山。第一部雲南風物特產百科全書《滇海虞衡志》載，“普茶名重於天下，出普洱所屬六茶山，一曰攸樂、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰慢撒，周八百里。”古有攸樂山，歷為雲南普洱茶大葉種茶之核心，因產量最大，茶質厚重、品質上乘，位列“六大茶山”之首，堪稱“普洱聖山”，被歷代朝廷列為貢茶，“以作貢，貢後方許民間販賣”。（攸樂山後更名為基諾山）
有朋友問：“普洱茶和我們常喝的紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶到底是怎麼個關係？ 我一直以為紅茶長在紅茶樹上，綠茶長在綠茶樹上”、“白茶就是白色的”……
哈哈哈！握手！小白一開始也是這麼想的！趕緊去翻書。
先來說說“中華七大茶系”—— 綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶。
綠茶：
屬於不發酵茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裡炒制，以保持其綠色的特點。是我們祖先最早發現和使用的茶。也是我國產量最高、飲用最廣的茶，被譽為“國飲”。名品最多，比如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等。
紅茶：
屬於全發酵茶，因其幹茶沖泡後茶湯呈現紅色而得名。中國紅茶最早出現的是福建崇安一帶的小種紅茶，“正山小種”品質最好。紅茶開始創只是被稱為“烏茶”，所以英語中被稱為“Black Tea”而非“Red Tea ”（小白終於知道為啥叫Black Tea啦~ ）。紅茶種類繁多，可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類。主產區為福建武夷山一帶，從中國引種發展起來的 印度、斯里蘭卡的紅茶也很有名。
烏龍茶：
又稱作青茶，屬於半發酵茶，既有紅茶的濃鮮味又有綠茶的清香味。泡開後，茶葉中為綠，邊緣為紅色，呈現“綠葉紅鑲邊”。在七大茶系中，烏龍茶的製作工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以，喝烏龍茶也稱喝“工夫茶”。主產區為福建閩北、閩南及廣東、臺灣等地。
白茶：
屬於輕微發酵茶，白茶因葉子顏色和湯色均如銀似雪而得名，是我國茶類中的特殊珍品。白茶，顧名思義，這種茶是白色的，一般地區不多見，主要產區在福建一帶。加工時不炒不揉，曬乾或用文火烘乾，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。
黑茶：
深度發酵茶，是我國特有的茶類，因其呈現黑褐色而得名，存放時間越久味道越醇厚。黑茶的年產量很大，僅次於紅茶、綠茶產量，成為我國的第三大茶類。主要產地為雲南、四川、湖北、湖南等地。
黃茶：
屬於輕微發酵茶，集綠茶的清香、白茶的愉悅、黑茶的厚重和紅茶的香醇於一體，最明顯的特徵就是“黃葉黃湯”。主產區為湖南君山、溈山一帶。嘖嘖嘖！小白覺得黃茶好矯情啊，貌似及萬能於一身呢~
花茶：
屬於再加工茶，又名香片，利用茶善於吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收後再把乾花篩除，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根據所用的鮮花不同，還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用綠茶製作，也有用紅茶製作的。主要產地為雲南、四川、湖北、湖南等地。
普洱茶到底是個啥東東？咱們的普洱茶，到底屬於哪一系呢？
“普洱”一詞源於哈尼語，“普”為寨 ，“洱”為水灣 。大部分的說法是：普洱茶屬於黑茶，因產地舊屬雲南普洱府（今普洱市），故得名。現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。普洱茶的主要產地有三個地方—— 西雙版納、普洱、臨滄。
歷史上來說，明清時期呢，西雙版納的六大茶山是普洱茶的主產地，普洱原為雲南的一個地名，清雍正7年設定普洱府，轄思茅廳、六大茶山、橄欖壩、江內六版納，普洱府作為當時茶葉的集散地，所以慣稱“普洱茶”。
最最重要的是 —— “普洱茶”原來被列為黑茶類裡，現在, 承蒙各種厚愛，“普洱茶”已經被傲嬌地單獨列為一類啦！
普洱茶有好多種分類呢，比如你聽到的什麼古喬木茶古樹茶（泛指原生態自然生長的）、臺地茶（泛指人工栽培的），以及根據製作工藝分的普洱生茶、普洱熟茶；根據儲藏環境分類的幹倉普洱、溼倉普洱、還有根據外形分類的散茶（製作後不經過壓制造型，也分為生熟兩種）、緊壓茶（餅茶、沱茶、緊壓茶等）……
小白總覺得，雲南既然是世界茶源中心和茶文化的發祥地，生普洱毛茶應該是雲南最為原始古老的茶類吧？其它茶類是在普洱毛茶的基礎上發展而來的吧？你說呢？！
茶還分生熟？聽起來很洋氣的說！生普洱和熟普洱有哪些區別？
生普洱：
新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵（人工發酵）處理即為生茶。它靠時間和歲月的流逝，自然發酵。生普洱的茶多酚含量高，並保持了其原始的性質，利於降脂減肥。生茶顏色墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
比如你看到的2016基諾山亞諾寨的普洱春茶，就是這個款之一啦~
熟普洱：
普洱茶在製作過程中經過渥堆發酵（人工發酵）使茶性趨向溫和，即為熟茶。熟茶是經過渥堆發酵熟化，所含茶多酚已發生轉化，經過“熟化”過程，刺激性弱，較為平緩溫和。熟茶顏色呈紅褐，湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。
生普洱茶氣重、去油膩效果好，但對胃有一定的刺激，適宜胃功能較好、身體肥胖、血脂血壓較高的人士飲用；熟普洱茶氣溫和、潤滑細膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養顏，適宜所有人群飲用。
所以普洱也不是可以亂喝的，有講究的哦~~
1.茶刀撬茶
沖泡之前先洗茶“洗茶”這一概念出現於明代。《茶譜》（明朝）載“凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美。“最好使用茶刀撬普洱餅茶，暴露在空氣中2星期，沖泡味道更佳；普洱散茶直接投入容器即可。洗茶方法：衝入約茶具容量 1/4 的滾水，然後快速倒去，以此清洗茶葉中的雜質，並且喚醒茶葉；洗茶的浸泡時間控制在15秒以內，可根據個人喜好洗1~3次。
2.高衝低泡
沖泡水溫通常為100℃沸水，至少不能低於90℃； 茶水比例為1克：50克，或置茶量為容器容量的20%左右，最好使用茶刀撬餅茶，暴露在空氣中2星期，沖泡味道更佳；使用純水，礦泉水和山泉水尤佳，煮水時不宜過度沸騰，會影響茶葉的活性，高衝低泡，沿碗壁注水，浸泡時間根據個人愛好而定，
但最長最好不要超過30秒，30秒，30秒
—— 重要的事情說三遍。
3.不燜熟茶葉
喝普洱可要改改你喝花茶的老習慣了，千萬不要泡過頭，記得哦？ 每泡都應將茶湯倒盡，或將茶葉瀝乾取出放置，否則燜熟茶葉不好。普洱茶每次能衝8-10泡。生茶熱飲最佳，熟茶可以放涼些再喝，口感更滑更甜。
好喝的普洱茶去哪裡可以買到？
普洱茶要選擇無農藥、無化肥，天然、生態、有機、健康的原產地生態茶。辣麼，
西雙版納六大茶山
是不是當之無愧呢！！
好啦，今天先的吧到這裡，接下來的下一期內容，普熱小白我就坐等你們的拷問了，如果你們心好沒有拷問我，那我就把當年自己的進階問題擺一擺啦 —— 比如咋個品鑑法兒？普洱茶的飲用禁忌？普洱茶應如何儲存？
大家若是想了解關於普洱的其他相關資訊也可以留言給我們哦！我們拼命地尋找幸福，驀然回首，幸福其實就在身邊。我們需要做的，就是慢慢體會一片葉子的味道。
愛是一杯茶，願與你共享~
