做餐飲不易，不僅要“勤”，還需要“全”。上下游需要時刻緊盯，食品安全更是馬虎不得。除了產品和營銷，餐飲老闆還需考慮資金、運營、員工、工商、稅務、消防等諸多方面。想安靜地開家餐廳，不可謂不難。團購運營官給大家建議，餐飲老闆們也別太耿直，有些空子該鑽就得鑽。

1、留意外面的餐廳

很多城市都自帶美食名片屬性，比如成都重慶的火鍋，潮州汕頭的牛肉火鍋和砂鍋粥等等。美食固然是這些城市吸引食客的必殺技，但也容易造成單一品類過多、競爭過於激烈等現實問題。對於那些市場佔有率本就不高的餐廳來說，紮根在這樣的城市裡既幸福又覺得壓力重大。實際上，很多在外地名聲大噪的餐廳，追溯到本地都不是當地餐飲的領頭羊，它們抓住的是先機，付出的是勇氣，賭的就是一份高額的回報。這樣也吸引了別的一些外地的遊客，給自己店裡增加人氣。

2、景區餐廳新花樣

團購運營官之前和普片的消費者一樣覺得，價格貴、沒特色、口味一般是對於景區餐飲的普遍印象。景區餐廳大多也都奉行“不可持續發展”的原則，狠宰客人一頓後便相忘於江湖。一些小有名氣的餐廳會抓住現代消費者的心理，抓住遊客的特性，從店裡的裝飾開始，這一點就為自己打了無數廣告，懂得利用一些較高的價效比以及獨特的營銷方式，吸引了大量的遊客和附近的上班族入店，與周圍其他的景區餐廳形成了鮮明對比，甚至已經在大眾點評上遙遙領先了。所以呢，在景區餐飲普遍不規範的今天，“別有用心”地做景區餐飲裡的一股“清流”既能從同質化的競爭中脫穎而出，同時也能增加品牌曝光率。

3、創新思維

現在越來越多的老字號店出現，老字號意味知名、傳承以及經得起考驗，國內的知名餐飲企業裡更是不乏老字號的身影。但如果你只是初出茅廬的一間普通餐廳，沒有那麼多歷史和傳承的故事可言，又該如何在這場競爭中殺出重圍？既然不老，那就求新。這個可以從店內裝修，利用現代的一些元素，比如年輕人比較喜歡的二次元，這樣也是一種吸客方法，做餐飲最忌諱的就是眼中只有自己那一畝三分地，在這個吃喝玩樂高度融合的時代，只做好“吃”已經遠遠不夠，為什麼不試著“入侵”一下其他領域？

商家需要正確瞭解自己的店鋪，適當改進，與時俱進，團購運營官覺得，偶爾鑽鑽空子，也是可以的。