前陣子微博把“泫雅色蛋糕”推上熱搜，這些蛋糕配色純度非常高，基本是大紅大藍，造型復古，多以繁複的裱花呈現，就像下面這個一樣：

這種非常生硬的顏色，組合到一起，再搭配繁複的裱花技法，居然變得格外精緻

而裱花造型有點像追尋巴洛克或洛可可風格，讓其充滿復古的感覺，一時間掀起復古蛋糕的熱潮~

如此大量的裱花工作，淡奶油是不能勝任的，所以她們必須尋求一個穩定且好吃的配方，由此便需要奶油霜來製作。

許多私房都用瑞典的一個叫“

Meringue Buttercraem

”奶油霜製作，它質地光澤，細膩輕柔，持久度非常高。使用蛋清+細砂糖+黃油製作，比例為1：2：4，做法附在文末。

有了這個蛋白霜，不管加色素還是其他果醬都非常好融合，呈現的顏色亮麗奪目，比如ins上這位@

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博主，她的韓式復古蛋糕就美到不行。

每個蛋糕的色調十分和諧舒服，尤其是裱花的精美程度，已經是大神的級別了。

用色十分大膽，藍紫，藍白隨意搭

淡藍與豔紅

如果是綠色，她會降低一個明度，這種復古的氣質便出來了

而我最喜歡的是這款全白的造型與配色，原本奶油霜就十分通透輕盈，配上粉色的花瓣美絕了~

婚禮或浪漫的甜品臺，有這款蛋糕

千萬別的覺得這種蛋糕就是觀賞性的，它口感可好了，切開一塊立馬光碟！

打包配送也是十分方便，因為是奶油霜，收到貨建議冷藏一下，吃起來就是鮮奶油的味道哦！

下面我來看看一大波美圖，大家可以借鑑一下造型、配色。這種精緻的復古蛋糕，你喜歡嗎，有沒有種草？

meringue buttercraem奶油霜配方

：蛋清：糖：黃油=1：2：4，甜度可以自己減量控制。

做法：

1，

將蛋清與糖隔水加熱至70度左右；

2，

在加熱期間打發黃油，持續打發8-9分鐘，會看到呈現細膩白澤的黃油；

3，

然後馬上打發加熱到70度的蛋清，打至硬性發泡，拉起有直立堅挺的直角，再完全降溫

4，

蛋白霜分3次與黃油打發混合，每次都要打發均勻再加入下一次，有廚師機的開中低速，電動打蛋器開中速。

5，

大家可以再混合的時候加香草膏，檸檬汁，抹茶醬焦糖醬草莓醬等等，增加口感。打發好後，再分出來與食用色素混合。