食材用料：

覆盆子果醬224g

草莓果醬60g

細砂糖44g

吉利丁12g

芝士奶油

淡奶油a855g

馬斯卡彭71g

淡奶油b145g

細砂糖22。5g

原味蛋糕胚

牛奶 213g

無鹽黃油 147g

低筋麵粉 204g

蛋黃 258g

全蛋 150g

蛋白372g

砂糖177g

檸檬汁適量

芝士奶油操作流程：

1。白巧克力隔水融化，融化的過程中攪動均勻。加熱淡奶油a部分，加熱至40度左右浸泡5分鐘離火。加熱好的淡奶油和融化好的白巧克力進行混合攪勻。

2。攪勻之後放涼，然後將奶醬封膜冷藏備用。

3。將馬斯卡彭、淡奶油b、細砂糖和冷藏奶醬混合打發。

莓果夾心操作流程

1。吉利丁泡水軟化

2。覆盆子果醬、草莓果醬和砂糖混合倒入奶鍋中加熱至冒泡煮開

3。降溫至50度左右加入泡好的吉利丁攪勻，過篩

裝入裱花袋備用。

蛋糕胚材質流程

1。製作蛋糕胚之前先將烤箱預熱： 上火—190℃ 下火—170℃接著取一個烤盤刷油鋪油紙

2。準備工作完成後，取一個大盆，把低筋麵粉過篩。

3。然後將牛奶、黃油倒入奶鍋中加熱煮沸。煮沸後，過篩衝入低筋麵粉中快速攪勻。

4。接著分三次加入蛋黃和全蛋，攪勻之後再加入下一次。攪拌均勻，攪至無顆粒，放一旁備用。

5。將蛋清、檸檬汁倒入打蛋缸中。使用中高速將蛋清打至七成雞尾狀。細砂糖分三次加入蛋白中。（粗泡、細泡、細膩）

6。然後將蛋白和蛋黃糊混合。一次性混合，用刮刀切拌攪拌均勻，不要過度攪拌，避免消泡。

7。將拌好的麵糊倒在先前鋪好油紙的烤盤上，用刮刀或者刮板將麵糊抹平整，麵糊厚底保持一致，不要一面薄，一面厚；抹好後把烤盤四周擦乾淨，避免烘烤時烤盤邊上的麵糊糊掉，影響蛋糕的口感；完成後輕震一下，放入烤箱烘烤20分鐘

8。把蛋糕胚烤至表面金黃後取出，輕震一下，放涼備用。

蛋糕卷裝飾流程

1、將冷藏的奶醬和馬斯卡彭、淡奶油b、細砂糖混合打至七成發。

2、將烤好的蛋糕胚切長30cm，寬27cm。擠上奶油抹平。然後放上莓果醬夾心，最後捲起來放入冰箱冷凍定型即可。