說起美食家蔡瀾，涉及美食界的人應該都知道吧，蔡瀾先生是香港著名的四大才子之一，而且他真的是一個美食家，蔡瀾先生經常為了一道美食而去一個國家，而且蔡瀾先生還遊歷了世界上的很多國家，也吃到了不同國家的很多美食，蔡瀾先生還出了一本關於美食的書籍，名字是《死前必吃名單》，裡面全是他遊歷世界各地吃過的美食，裡面推薦的中國美食也很多，潮汕美食就佔了三樣，第1道美食我們都吃過！

廣東的潮汕也是一個集美食於一方的地方，更有人說到：“在潮汕，你就吃不到難吃的東西”！還有人說：“潮汕是中國美食界的一座孤島”。”也確實，潮汕小吃的樣式五花八門的，有潮汕手打牛肉丸，腸粉，粿汁，砂鍋粥、糕燒番薯等等，今天小編要說的是蔡瀾先生推薦的關於潮汕的美食。

第一道就是“豬油拌飯”，是不是很多人都吃過呢！蔡瀾先生在《死前必吃名單》中是這樣描述豬油拌飯的：“豬油的香味，只有吃過的人才能夠真正的理解到”。確實，小編開始對豬油的認知也是不好的，總覺得用豬油拌飯是會有多膩的，但是等你真正嚐到豬油拌飯的那一刻，你就懂得了蔡瀾先生所說的，其實以前爸爸媽媽輩的人，吃的最多的就是豬油了，小時候家裡面還經常用豬油炒菜呢，豬油炒出來的菜也確實挺香的。

第二道就是潮汕的“炭火燒響螺”，這也算是潮汕的特色食物了，而且由於潮汕的炭燒響螺的烹飪過程及其繁瑣，到現在都有很正宗的做法了，潮汕的“炭火燒響螺”首先對食材就有要求，因為潮汕的香螺是分公母的，而且母螺殼薄肉厚，所以這道菜是要用母螺製作的。烤好的母螺再配上特製的醬汁淋在上面，那味道別提有美味了！

第三道就是潮汕的“反沙芋頭”。“反沙芋頭”也是潮汕人最愛吃的甜品之一。它的做法很簡單，一個芋頭，然後配著白砂糖和白醋就可以製作了。首先將芋頭洗乾淨去皮，然後切成條狀，然後將它油炸成金黃酥脆，就可以撈出來了，之後再在鍋中加入糖和水，然後加入大火將它們煮開，等到糖完全煮成液體狀就可以放入炸好的芋頭，然後翻炒均勻之後就可以出鍋了！

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