豆腐可以說是我從小吃到大的，以前跑業務的時候，經常在外面請客戶吃飯，各種餐廳的豆腐做法多樣，這些年也吃了不少。

但是每次在家裡做飯的時候，我都特別喜歡做麻婆豆腐，麻婆豆腐凡是吃過的人都知道，麻辣鮮美，豆腐嫩滑，特別是用來拌飯，相當的開胃。

但是年前我媽從四川來深圳過冬，她做的家常燒豆腐，卻讓我之前得心應手的麻婆豆腐黯然失色。製作方法感覺都差不太多，只是平時我做麻婆豆腐都喜歡用嫩豆腐，然而我媽特地買了老豆腐。就連我兒子吃了都讚不絕口，說奶奶做的豆腐超級好吃呢。

平常我用嫩豆腐燒出來雖然好吃，但是始終感覺味道沒有煮到豆腐裡面去，老媽燒的豆腐，一口吃下去，咬開以後，豆腐心都是有滋有味。

好吃的味道，通常都是用簡單的食材製作而成，豆腐的做法和平時都差不太多，主要原因我想可能還是豆腐選材的問題。

分享一下這道家常紅燒豆腐的做法

一、食材清單：

老豆腐2塊，肉末適量，郫縣豆瓣醬，二荊條辣椒1根，蒜苗1根，老抽，白糖，胡椒粉，芡粉，雞精，鹽。

二、製作方法如下：

1。先把肉末放入小碗，放入鹽，雞精，少許老抽，白糖，芡粉，攪拌均勻後，醃製10分鐘。

2。老豆腐切小塊。二荊條辣椒切圈，蒜苗拍扁後斜刀切段，

3。起鍋開大火燒油，油溫升高以後，下入肉末，炒散變色後，下二荊條，爆香後，下入剁細的郫縣豆瓣醬，炒熟以後，加開水一大碗。

3。水燒開以後，下豆腐，用鍋鏟輕輕推動，防止粘鍋，同時可以使豆腐受熱均勻。

4。煮豆腐的時候，放入胡椒粉，白糖，蒜苗抖入鍋中配色，同時觀察湯汁顏色不夠深的話，加一點老抽上色，不夠紅的話，淋一些紅油。

5。豆腐煮3-5分鐘左右就完全熟透了，淋上芡粉水，等湯汁收緊後，即可起鍋裝盤。

如果家裡有長身體的孩子，可以嘗試燒一道豆腐出來，小朋友用這道菜拌飯，能多吃一兩碗。

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